Bayas de enebro

BAYAS DE ENEBRO

Especia con mil usos en la cocina - Compra en línea en Terza Luna

Juniperus communis

Origen: Italia, Toscana

Formato: bayas enteras

Cosecha noviembre 2023

Venta online de bayas de enebro

Terza Luna es la respuesta para aquellos que se preguntan dónde comprar bayas de enebro. Hemos seleccionado a los mejores productores para ofrecerte la mejor calidad de bayas de enebro en venta online. Al comprar las bayas de enebro de Terza Luna, enriquecerás tu cocina con una de las especias más buscadas y aromáticas.

Planta y Procedencia

La planta que produce las bayas de enebro es el juniperus communis, más conocido como enebro común, una conífera que se encuentra en zonas boscosas y a menudo en altas altitudes. Las bayas de enebro crecen de forma espontánea en Italia, así como en casi toda el área mediterránea. La mejor calidad de bayas de enebro que se puede utilizar en recetas proviene de la Toscana, pero también son conocidas las bayas de enebro de Cerdeña. Las bayas, también conocidas como 'mimos' de enebro, son del tamaño de un guisante y tienen un hermoso color negro-azul, mientras que en su interior su pulpa tiende al rojo. La planta de juniperus communis generalmente florece en marzo, pero la cosecha de las bayas de enebro se realiza en otoño, cuando las bayas maduran, y puede ser una cosecha complicada debido a las hojas espinosas del arbusto.

¿Cómo se usan?

Las bayas de enebro tienen un sabor ácido y notas aromáticas muy prominentes, lo que las convierte en una de las especias más queridas en la cocina italiana, y no solo. Utilizadas para adobar, aromatizar mermeladas, carnes rojas y más sabrosas como la caza, excelentes para acompañar patatas, las bayas de enebro también se utilizan para la destilación del gin tonic, para la producción de cervezas y del famoso licor de bayas de enebro.

Desde usos gastronómicos, extracción de aceites esenciales, hasta infusiones para tisanas beneficiosas y decocciones digestivas, descubrimos los múltiples usos y beneficios de las bayas de enebro.

Bayas de Enebro: Propiedades y Beneficios

Las bayas de enebro tienen numerosas propiedades, que se suman al sabor aromático que las convierte en un ingrediente único para enriquecer nuestras recetas. La planta de enebro contiene gineprina (un aceite volátil que deposita la canfora de enebro), azúcar, resina, acetato de potasio y calcio.

Entre las principales propiedades de las bayas de enebro recordamos:

• Beneficios para las vías urinarias: las bayas de enebro facilitan la eliminación del ácido úrico, demostrando ser medicinas naturales para el tratamiento de la litiasis urinaria, reumatismos, gota, albuminuria y muchas otras patologías comunes.
• Propiedades diuréticas: las bayas de enebro favorecen la reducción de la retención de líquidos gracias a su efecto diurético, que estimula la micción.
• Efecto antiséptico: el aceite esencial de bayas de enebro, que se extrae por destilación, tiene una marcada propiedad bactericida. Por ello, se observan buenos efectos en el uso de preparados galénicos de la planta de enebro en afecciones crónicas de los bronquios (donde las valiosas bayas de enebro actúan como sedante), en enfermedades infecciosas de las vías urinarias y en cistitis crónicas.
• Tratamiento de las hemorroides: las bayas de enebro tienen propiedades antiinflamatorias y su aceite esencial puede utilizarse externamente para aliviar las molestias causadas por las hemorroides.
• Cataplasma: las bayas de enebro frescas, aplastadas y aplicadas como emplasto curativo, pueden tratar eczemas, úlceras y llagas. Con las bayas de enebro también se prepara un ungüento contra la sarna.

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Bayas de enebro: modo de uso con fines curativos

Las bayas de enebro tienen numerosas propiedades curativas, como se ha explicado en el párrafo anterior. En esta sección, recomendamos cómo usar las bayas de enebro para aprovechar al máximo sus principales beneficios.

• Estomacal: para debilidad estomacal y falta de apetito, se recomienda el 'tratamiento de las bayas', que consiste en masticar y tragar bayas de enebro, comenzando con 5 el primer día, y aumentando una baya al día, tomando 6 el segundo día, 7 el tercero, hasta llegar a 15 bayas. Este tratamiento, muy simple, es muy efectivo.
• Diurético: para aprovechar el efecto diurético de las bayas de enebro se hace una infusión de 15 g de bayas en agua hirviendo. Tomando 3-5 tazas al día, se elimina el ácido úrico y la orina, que se vuelve más abundante, emana un olor a violeta.
• Hidropesía (acumulación de líquido en el tejido subcutáneo): en este problema actúa muy eficazmente el vino de enebro que se prepara macerando durante 6 días 60 g de bayas de enebro machacadas en un litro de vino blanco seco. La dosis de ingesta, después de madurar, es de 10 g al día, en dos veces. Más simple que el vino es esta especie de leche, también para el cuidado de la piel, del cual les damos la receta: gracias a una sustancia amarga contenida en las 'coccolas', el enebro es excelente para purificar y tonificar; intenten machacar, en una taza de agua fría, 20 bayas, hiervan y cuelen. Pasen este tónico después del limpiador de leche habitual. Incluso en caso de acné y pieles impuras, el tónico de bayas de enebro es un excelente remedio natural.
• Tratar arenilla, cálculos, dolores cólicos, menstruaciones retrasadas: muy efectiva en este caso es la "Teriaca de los alemanes". Se machacan las bayas de enebro frescas y se cocinan en agua. Luego se exprimen en una bolsa y se cuela el jugo. Esto se vuelve a poner al fuego hasta que alcance la consistencia de la miel, teniendo cuidado de mezclar constantemente para que no se queme. Se puede tomar una cucharadita por la mañana y otra por la noche.
• Contra la tuberculosis infantil: se han observado los beneficios que el jugo de las bayas de enebro tiene sobre la tuberculosis infantil. En poco tiempo, este producto logra aumentar las capacidades de reacción y el dinamismo del organismo, hacer que regrese el apetito y aumentar de peso a los enfermos. Aún hoy no se sabe cuál es el mecanismo de acción. Parece, sin embargo, que la acción bactericida desempeña un papel esencial en este sentido.
• Jarabe antiartrítico: para combatir la artritis sugerimos una receta de jarabe compuesto por 10 g de extracto blando de bayas de enebro, 10 g de extracto fluido de asperela y 400 g de jarabe de las cinco raíces que puede tomarse con una dosis de dos a cinco cucharadas al día.

Bayas de Enebro, ¿son comestibles? Efectos secundarios y contraindicaciones

Muchos se preguntan si las bayas de enebro son venenosas. Esta pregunta surge de la existencia de diferentes variedades en la familia del enebro, algunas de las cuales producen semillas, comúnmente llamadas bayas, con efecto tóxico. El Juniperus Communis produce bayas comestibles, pero algunas especies, como el Juniperus Sabina, son venenosas y producen bayas tóxicas; tienen el mismo color negro azulado que las coccolas de enebro y su planta se cultiva con fines ornamentales.

Aunque no son venenosas, las bayas de enebro comestibles pueden tener efectos secundarios debido a un uso excesivo o prolongado. Además de reacciones alérgicas al producto, un uso descuidado podría provocar irritaciones en el tracto urinario o causar dolores renales. Sin embargo, estos efectos son raros y suelen ocurrir en personas con patologías preexistentes. Se desaconseja su ingestión durante el embarazo y se recomienda evitar la recolección autónoma de bayas de enebro y confiar en vendedores expertos.

¿Dónde comprar bayas de enebro?

Muchas personas no saben que comprar bayas de enebro en línea es fácil y económico. Navegando por foros de especias y cocina a menudo se encuentran preguntas como "¿dónde comprar bayas de enebro?" o "¿dónde se encuentran las bayas de enebro?". La respuesta está en esta página.

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Bayas de enebro en la cocina: las mejores recetas

El uso de las bayas de enebro es variado, dado su sabor aromático y sus propiedades, pero son conocidas especialmente por su uso en la cocina. Si te estás preguntando cómo usar las bayas de enebro en la cocina de manera especial y cómo combinarlas con otros ingredientes además del uso clásico en la preparación de carne, hemos seleccionado para ti las mejores recetas para apreciar esta especia versátil.

Licor con bayas de enebro

Para preparar un excelente licor de enebro, necesitarás:

• 4 puñados de bayas de enebro
• 550 cc de alcohol a 90°
• 450 cc de agua
• 200 g de azúcar

Aplasta ligeramente las bayas con una cuchara y déjalas macerar durante 10 días en agua y alcohol. Filtra, añade el azúcar y revuelve para disolverlo. Después de una semana, el licor de enebro estará listo para ser bebido.

Crema de zanahorias con enebro

Sofríe la cebolla finamente cortada en aceite. Luego cepilla y lava las zanahorias y córtalas en rodajas. Agrégalas al sofrito y sazona, luego déjalas cocinar a fuego lento. A mitad de cocción, agrega 100 cl de agua caliente. Lleva a ebullición y agrega copos de avena. Cocina durante 15 minutos y pasa todo por la licuadora. Finalmente, aromatiza todo con bayas de enebro machacadas en el mortero.

Pastel de calabaza y patatas con enebro

Pela la calabaza y hornéala durante 20 minutos a 250 grados. Hierve las patatas. Prepara un sofrito de ajo y romero y sofríelo ligeramente en aceite. Pasa las patatas por el pasapurés, aromatiza el puré con el sofrito y sal y mézclalo con la pulpa de calabaza. Coloca la mezcla en un molde engrasado y espolvorea con pan rallado y bayas de enebro machacadas en el mortero. Hornea durante 20 minutos a 200 grados.

Si estas recetas han despertado tu curiosidad culinaria, prueba la calidad de las bayas de enebro en venta en Terza Luna y deléitate con los frutos de esta fantástica planta.