Eneldo

ENELDO

Anethum Graveolens

Origen: Alemania

Formato: puntas de hojas

CENNI STORICI

El eneldo es una planta aromática cuyo uso se remonta a tiempos muy antiguos. Especie originaria del suroeste asiático, la encontramos en algunas estelas egipcias, posteriormente mencionada varias veces por los judíos y luego por los romanos que la utilizaban mucho en la cocina. Por lo tanto, podemos afirmar que se utiliza para fines alimentarios, aprovechando sus propiedades terapéuticas desde hace casi 5000 años y, para nuestra suerte, todavía está disponible hoy en día, gracias a las tiendas de especias en línea, como Terza Luna.

UTILIZZO E PROPRIETÀ

El eneldo no es una planta aromática propiamente mediterránea, se utiliza mucho más en el Oriente y sobre todo en los países del norte de Europa: Escandinavia, Alemania, Inglaterra sobre todo. El eneldo en la cocina es muy apreciado por estos pueblos, especialmente para condimentar el pescado, ya sea crudo (carpaccio) o cocido, en carnes y verduras, en salsas de yogur y en general para marinar pescado y carne. El eneldo, incluidas las semillas, al igual que todas las hierbas aromáticas umbelíferas, es un excelente digestivo, útil sobre todo para eliminar la acumulación de aire en el estómago, elimina los cólicos y favorece la relajación de las paredes intestinales. El eneldo tiene importantes propiedades digestivas, al igual que el más famoso jengibre. Entre las especias en línea inexplicablemente ausentes de los estantes de nosotros los italianos. Pero siempre hay tiempo para remediar estas carencias, ya que ahora saben dónde encontrarlo en línea.