Pimiento o Pimienta de Jamaica

Pimiento: especia con mil usos y nombres

Pimenta dioica

Origen: Jamaica

Formato: frutos enteros

El pimiento es una especia con mil nombres. De hecho, a menudo se le llama Pimienta de Jamaica, o Pimienta de Clavo. Su nombre científico es Pimenta Dioica, pero fue llamado - y a menudo se le conoce como - Allspice por los ingleses en el 1600 porque, como su nombre lo indica, parecía contener los aromas de otras especias conocidas como canela, nuez moscada y clavos de olor. Debido a su similitud con esta última especia, el pimiento también recibe el nombre de pimienta de clavo. En esta página te contaremos cómo utilizar el pimiento en la cocina o en el bar - es un ingrediente de muchos cócteles si no lo sabías - te hablaremos de sus propiedades y de dónde comprar pimiento en línea.

Información General

El pimiento es el fruto seco de la pimienta dioica, un árbol de la familia de las mirtáceas (de hecho, en inglés también se le llama pimienta de mirto). Esta increíble especia también se conoce como "cuatro especias" porque su sabor recuerda a cuatro diferentes: nuez moscada, canela, clavos de olor y pimienta. Proviene de la zona de Centroamérica, Sur de México y las Grandes Antillas, pero con el tiempo ha sido cultivado en muchas otras áreas del mundo que comparten un clima similar a las áreas de origen. Los mayas ya la utilizaban en diferentes ámbitos, incluso incluyéndola en el proceso de momificación; después de la llegada de Cristóbal Colón, quien mostró interés por esta especia, comenzó su comercio con Europa, pero sin mucho éxito. De hecho, todavía hoy es un ingrediente poco utilizado, quizás porque es muy aromático y no ha encontrado su lugar en nuestra cocina.

Pimiento: propiedades y beneficios

Las hojas de pimiento - que se asemejan mucho a las hojas de laurel en forma y color - tienen propiedades tonificantes y también se utilizan en la cocina. De la planta de pimiento también se puede extraer un aceite esencial de alta calidad que se encuentra tanto en las hojas como en los frutos: el eugenol (el mismo que los clavos de olor). En la cocina, las recetas con pimienta de Jamaica pertenecientes a la cultura sudamericana son muchas: se utiliza para crear salsas y condimentar sopas, carnes y estofados. Del pimiento jamaicano se obtiene en India un famoso licor: el Pimento Dram. Un uso simple y estimulante puede ser mezclar esta especia con la pimienta que usamos todos los días para darle un toque más exótico. Hazlo en el mismo molinillo.

Usos en la cocina y recetas con pimiento

Como se mencionó, las recetas con pimiento son variadas, ya que es una especia capaz de dar a los platos un aroma único que combina el de la nuez moscada, la canela, la pimienta y los clavos de olor. Desde sus orígenes hasta hoy, el pimiento de Jamaica es un ingrediente en recetas de muchas otras culturas además de las que lo utilizaron primero. Por ejemplo, el pimiento se ha convertido en una especia muy utilizada en la cocina del Medio Oriente, donde se utiliza para aromatizar platos de carne y estofados. En cambio, en Estados Unidos e Inglaterra, esta especia jamaicana se adopta en la preparación de algunos postres y dulces. La pimienta se utiliza mucho incluso en Polonia, donde es un ingrediente versátil que acompaña y enriquece muchos tipos de platos, desde sopas hasta postres. Un uso curioso del Pimiento y que no todos conocen es como ingrediente de cientos de salsas fáciles de encontrar en cualquier supermercado debido a su aroma peculiar.

Usos en cócteles para bartenders y mixólogos

Recientemente hemos descubierto que el pimiento de Jamaica es un ingrediente de cócteles y bebidas muy refinados y buscados. Además de la producción del Pimento Dram, licor de origen indio, las bayas de pimienta secas son utilizadas por baristas, bartenders y mixólogos de todo el mundo para la preparación de cócteles y bebidas con pimienta de Jamaica. El pimiento en cócteles se combina bien con rones y con cócteles veraniegos frescos y refrescantes. También puede ser un ingrediente de bebidas sin alcohol y combinado con extractos y jugos de frutas.

Pimiento: ¿dónde comprarlo?

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Precios

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