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Theobroma Cacao
Provenienza: Brasile
Le nibs di cacao, o cocoa nibs, sono uno degli snack più golosi, ricavati dalle fave di cacao crudo schiacciate a creare una granella ottima per arricchire colazioni, ma anche da mangiare da sole per un rapido spuntino. Sono ricavate dalla pianta del cacao, il Theobroma Cacao, da cui si ricava il frutto al cui interno troviamo i semi, le cosiddette fave di cacao che potere trovare in vendita online anche su Terza Luna oltre alla granella di cacao nibs bio raw.
La lavorazione dei frutti del cacao è un processo che porta a diversi prodotti, dal burro di cacao usato per il cioccolato, alle fave di cacao crudo da cui si ottengono le nibs, alla polvere di cacao. I frutti della pianta del cacao, detti cabosse, sono raccolti per ricavarne i semi, la parte commestibile: inizialmente i semi sono bianchi, e subiscono un processo di fermentazione naturale che li fa diventare neri. Successivamente si tende a dar loro una leggera tostatura, sebbene questo processo non sia sempre effettuato.
Il cacao è un ingrediente dalle molteplici proprietà, essendo un’importante fonte di energia sono un’importante aggiunta alle colazioni per iniziare la giornata con il piede giusto. Sono ricche in teobromina, un euforizzante, ed hanno leggeri contenuti di caffeina per un effetto eccitante, sono quindi importanti per stimolare l’organismo ed aiutare la concentrazione. In antichità si utilizzava il cioccolato anche per contrastare i disturbi cardiaci. Le nibs di cacao sono dunque ricche in minerali, vitamine, flavonoidi e polifenoli, che conferiscono importanti proprietà antiossidanti, e arricchiscono di sapore le ricette senza comportare un apporto eccessivo di calorie, per questo sono spesso inserite anche nelle diete salutari.
Come impiegare quindi le nibs di cacao? Rispetto alle fave di cacao sono molto più pratiche da inserire nei propri pasti, essendo già pronte per essere utilizzate nelle nostre ricette, cocktail, smoothies e tanto altro. Scopriamo assieme 10 modi per utilizzare i nibs di cacao nella nostra dieta:
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