Schwarzer Teeblatt

Schwarzer Teeblatt

Der schwarze Tee (auf Chinesisch 红茶) wird aus den Blättern von Camellia sinensis, der Teepflanze, gewonnen. Er wird als schwarzer Tee bezeichnet, da die Blätter nach der Ernte einem speziellen Verarbeitungsprozess unterzogen werden, der sie dunkel macht und dem Aufguss die charakteristische dunkelrote Farbe verleiht. Schwarzer Teeblatt ist tatsächlich ein vollständig oxidiertes Tee, im Gegensatz zu grünem Tee, Oolong-Tee und weißem Tee, die überhaupt nicht oder nur teilweise oxidiert sind. Schwarzer Tee stammt aus Indien und Sri Lanka, und diese Sorten sind berühmt, obwohl auch chinesischer schwarzer Tee weit verbreitet ist.

Schwarzer Tee online kaufen

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Schwarzer Tee oder Grüner Tee?

Die farbliche Bezeichnung der Teeblätter führt oft zu Verwirrung darüber, was die Unterschiede zwischen Schwarztee und Grüntee sind. Die beiden Teearten stammen tatsächlich von derselben Pflanze, der Camellia Sinensis, und die Unterschiede liegen in der Verarbeitung. Die Verarbeitung ist ein sehr wichtiger Prozess bei der Teeherstellung: Die schwarzen Teeblätter werden nach der Ernte mazeriert, dann getrocknet, gerollt und zerkleinert. Insbesondere in der Assam-Varietät setzen die zerkleinerten Blätter spezielle Enzyme frei, die die Gärung fördern. Die Oxidation ist also ein entscheidender Prozess, um schwarzen Teeblatt zu erhalten, und findet nicht bei der Verarbeitung von Grüntee statt, der ein unoxidierter Tee ist. Oolong-Tee hingegen ist teilweise oxidiert und weniger dunkel, was ihn auf mittleren Oxidationsniveaus zwischen grünem und schwarzem Tee platziert. Die Verarbeitungsprozesse verleihen dem schwarzen Tee sein besonderes Aroma und dunkle Farbe und die Fähigkeit, lange Zeit, sogar Jahre, gelagert zu werden, eine Eigenschaft, die ihn in der Antike sehr wertvoll machte.

Arten von Schwarztee und Sorten

Schwarztee ist in China sehr verbreitet, wo er als "roter Tee" bekannt ist (nicht zu verwechseln mit Rooibos, dem afrikanischen roten Tee!), aufgrund der Farbe, die der Schwarztee-Aufguss annimmt. Der Name Schwarztee leitet sich jedoch von der Farbe der Blätter ab, die in China hauptsächlich auf Pu-Erh-Tee verweisen. Der edelste Schwarztee ist der "Pekoe-Tee", der seinen Namen von den Blättern erhält, aus denen er gewonnen wird, den Knospen, den Sprossen und den zarten und jungen Blättchen der Pflanze, die in der Regel von einer flauschigen Behaarung namens "Pekoe" in Chinesisch bedeckt sind.

Schwarztee wird daher aus den Blättern von Camellia sinensis gewonnen, aber es ist wichtig zu erwähnen, dass es zwei Varianten derselben Pflanze gibt, die chinesische Pflanze, die auch für Grüntee, Oolong und Weißen Tee verwendet wird, und die Assamica-Unterart, aus der der Assam-Schwarztee gewonnen wird.

Die verschiedenen Sorten von Schwarzteeblättern werden hauptsächlich nach der Region oder Zone benannt, in der sie hergestellt werden. Sie sind vielleicht mit der berühmten Schwarzteesorte Darjeeling vertraut, die ihren Namen von der Region Darjeeling hat, in der sie angebaut und produziert wird. Darjeeling produziert den als den edelsten Schwarztee geltenden Tee, auch bekannt als der Champagner unter den Tees.

Unter den anderen online erhältlichen Schwarzteesorten in unserem Tee- und Kräuterladen gehören zu den bekanntesten:

• Darjeeling-Tee
• Ceylon-Tee
• Assam-Tee
• Nilgiri-Tee
• Jun Chiyabari-Tee
• Lapsang Souchong-Tee
• Keemun-Tee
• Nepali-Tee
• Sun Moon Lake-Tee
• Jin Junmei-Tee

Wie man losen Schwarztee zubereitet

Bei der Zubereitung von Schwarztee ist es sehr wichtig, die richtigen Ziehzeiten und Wassertemperaturen zu berücksichtigen. Die verschiedenen Schwarzteetypen erfordern unterschiedliche Zubereitungsmethoden, um die perfekte Tasse zu erhalten. Für Schwarztee benötigen Sie:

• 2-3 Gramm lose Schwarzteeblätter
• 250 ml Wasser
• Tasse oder Teekanne
• Thermometer

Sie können aus der großen Auswahl an Schwarztees in unserem Online-Shop wählen. Jeder Schwarztee hat eine spezifische Ziehtemperatur: Zum Beispiel erfordern Darjeeling-Teeblätter im Allgemeinen eine etwas niedrigere Temperatur. Die Regeln sind im Allgemeinen:

• Ziehtemperatur: 90-100°C
• Ziehzeit: 4/5 Minuten

Nach dem ersten Aufguss die Schwarzteeblätter abseihen und servieren: Die Blätter können für einen zweiten und dritten Aufguss wiederverwendet werden!

Mischungen und Blends von lose Schwarzteeblättern

Schwarztee ist auch bekannt dafür, die Basis für zahlreiche Mischungen zu sein, die mit anderen Pflanzen und Zutaten gemischt werden, um neue Getränke zu erhalten. Zu den bekanntesten Mischungen gehören sicherlich der Earl Grey-Tee und der English Breakfast Tea, beide sehr reichhaltige und kräftige Tees. Breakfast Tees werden immer aus Mischungen hergestellt, die lose Schwarzteeblätter enthalten, die eine kräftige Basis bieten und mit Milch verfeinert werden können. Lose Schwarzteeblätter sind auch die Basis für den Masala Chai, den Liebhaber von Gewürzen sicherlich kennen: Es handelt sich um eine Mischung aus Schwarzteeblättern und Gewürzen, die mit Milch und Zucker oder Honig verfeinert wird, ein typisches Getränk aus Indien und ein Genuss für den Gaumen. Schwarzer Tee wird auch zur Herstellung von Teeblumen oder blühenden Tees verwendet.

Eigenschaften

Schwarzer Tee ist im Allgemeinen als der Tee mit dem höchsten Gehalt an Thein (oder Koffein) bekannt, obwohl es sich nicht um eine absolute Regel handelt, da es grüne Tees mit einem viel höheren Theingehalt als einige schwarze Tees gibt (mehr dazu im Artikel über Tee mit niedrigem Theingehalt!). Unter der Annahme, dass schwarzer Tee als allgemeine Regel eine nervenberuhigende, stimulierende und anregende Eigenschaft hat, können wir sagen, dass eine Tasse Schwarzteeblätter der ersten Infusion zwischen 40 und 100 mg Thein enthalten kann (eine Espressotasse enthält 80 mg!).

Schwarzer Tee ist auch reich an Theophyllin, einer Substanz, die zur Behandlung von Bronchitis und anderen Atemwegserkrankungen verwendet wird, da sie die Erweiterung der Atemmuskulatur unterstützt. Zu seinen Eigenschaften gehört auch der Reichtum an Theobromin, einer weiteren sehr wichtigen Substanz, die auch im Kakao vorkommt und dazu beiträgt, die stimulierende, anregende und harntreibende Wirkung zu verstärken und die Konzentration zu verbessern.

Schwarzer Teeblätter enthalten auch Antioxidantien, Polyphenole, Tannine, wenn auch in geringerem Maße als grüner Tee, was ihm adstringierende Eigenschaften verleiht.

Gegenanzeigen

Schwarzer Tee hat keine besonderen Gegenanzeigen, aber es ist wichtig, ihn in nicht übermäßigen Mengen zu konsumieren, da der Gehalt an Koffein, Theobromin und Theophyllin übermäßig stimulierende und anregende Wirkungen haben könnte und zu Nervosität, Angst und Schlaflosigkeit führen könnte. Wenn Sie dennoch schwarzen Tee (in Blattform) trinken möchten, ist es wichtig, auf die Ziehzeit zu achten: Ein längerer Aufguss führt zu einem stärkeren und stoffreichen Aufguss. Um den Koffeinkonsum zu reduzieren, können Sie die schwarzen Teeblätter beim ersten Mal kurz ziehen lassen, ohne den ersten Aufguss zu trinken, und sie für einen zweiten Aufguss verwenden, der leichter und weniger theinhaltig ist. Diese Methode ist vorzuziehen, anstatt entkoffeinierten schwarzen Teebeutel zu kaufen, da diese oft mit Chemikalien behandelt sind, um das Thein zu entfernen: Der schwarze Tee in unserem Online-Shop ist von höchster Qualität und eignet sich für mehrere Aufgüsse, die den Geschmack und die Aromen eines schwarzen Tees bewahren.

Loser Schwarzer Tee: Wo kaufen?

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