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Die Schmetterlingserbenblüte, botanischer Name Clitoria ternatea (daher der Name Clitoria ternatea Tee, der dem Aufguss dieser Pflanze gegeben wird), ist eine Blume von intensiv blauer Farbe aus dem südostasiatischen Raum, deren sehr spezielle Pflanze zur Familie der Hülsenfrüchtler gehört. Die bekannteste Art stammt aus Indonesien, von der Insel Ternate, wo dieses Produkt ein traditionelles Element darstellt. Die Schmetterlingserbenblüte wird getrocknet, um als Aufguss für die Zubereitung verschiedener Rezepte verwendet zu werden: Auf Italienisch ist sie oft als "blaue Erbse" und "Kordofan-Erbse" bekannt, da sie zur gleichen Familie wie die Erbsenpflanze gehört, aber in Artikeln und Blogs auch als Clitoria ternatea Tee oder als Schmetterlingserben-Tee bezeichnet wird, die sich auf den daraus gewonnenen Aufguss beziehen.
Der Schmetterlingserbenblütentee ist nichts anderes als der blaue Tee, der durch den Aufguss der Schmetterlingserbenblüten gewonnen wird. Obwohl er als "Tee" bezeichnet wird, handelt es sich nicht um echten Tee, da er nicht von der Camellia sinensis-Pflanze stammt, sondern von der Clitoria ternatea.
Die blaue Erbsenblüte ist in letzter Zeit sehr bekannt geworden, weil sie das Wasser, in dem sie eingeweicht wird, in einen blauen Tee verwandeln kann, was sie zu einem vielseitigen Zutat macht, um die Ästhetik vieler Gerichte zu verschönern. Aus diesem Grund wird sie verwendet, um verschiedene Zubereitungen blau zu färben, von Getränken über Cremes bis hin zum berühmten "blauen Matcha", der nichts anderes als Milch ist, die mit der Schmetterlingserbenblüte anstelle von Matcha-Tee zubereitet wird.
Der blaue Erbsenblütentee wird also sehr geschätzt für die blaue Farbe, die er besitzt, aber nicht jeder weiß, dass die Schmetterlingserbenblüte mit Zitrone reagiert, die dem Aufguss hinzugefügt wird und ihn violett macht, indem sie den pH-Wert der Mischung verändert und mit den Anthocyanen reagiert, natürlichen Pigmenten, die auch in Heidelbeeren vorkommen. Aus diesem Grund ist die Schmetterlingserbenblüte einer der wichtigsten natürlichen Farbstoffe, der verwendet wird, um blaue Tees oder violette Limonaden zuzubereiten, die als Basis für andere Rezepte, Getränke und Cocktails dienen.
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Die Zubereitung des blauen Schmetterlingserbenblütentees ist sehr einfach.
Die Blüte der Clitoria ternatea ist geruchlos und fast geschmacklos, aber zu 100% essbar. Sie kann für Cocktails, Desserts, Reis, Tees, Milch verwendet werden. Ihre chromatische Eigenschaft und eine gewisse jüngste Bekanntheit machen sie zu einem perfekten Zutat für Tassen blauen Tees und blauer Tees, die gut schmecken und farbenfroh sind und eine spektakuläre Wirkung haben.
Ihre Extraktion kann heiß erfolgen, und genau das hat den Schmetterlingserbenblütentee als normalen Tee so berühmt gemacht.
Wir können den Schmetterlingserben mit der Kaltbrühmethode oder Kaltmazeration zubereiten, indem wir ihn in kaltem Wasser ziehen lassen. Ein paar Minuten reichen aus, und die Farbe wird bereits extrahiert sein.
Dies kann sehr nützlich sein für die Zubereitung von farbigen aromatischen Wässern für unsere Kunden oder Gäste, mit Zugabe weiterer Zutaten. Die Dosierung hängt von der Art der gewünschten Farbe ab, je mehr wir hinzufügen, desto intensiver wird das Blau. - 15 g Schmetterlings-Erbse-Blätter - 1 Liter kaltes Wasser - 20-30 Minuten kalte Infusion Schmetterlings-Erbse-Blume: Cocktails und Spezialgetränke Eine andere Methode besteht darin, diese schönen blauen Blumen direkt in Alkohol (wir empfehlen Gin oder Wodka oder weißen Rum) einzulegen und sie etwa 30 Minuten ziehen zu lassen. Aufgrund der Alkoholnatur wird die Infusion der Schmetterlings-Erbse-Blume direkt bläulich mit einem violetten Hauch. Wenn Sie Ihrem hausgemachten Cocktail einen natürlicheren Touch verleihen möchten, empfehlen wir, die Blumen einzulegen. Auch in diesem Fall, wenn Sie ein paar Tropfen Zitrone hinzufügen, erhalten Sie eine violette Farbe durch die Änderung des pH-Werts. Schmetterlings-Erbse-Blumenmilch oder blauer Matcha Die Zubereitungen mit Milch und Schmetterlings-Erbse-Blume können sehr interessant sein, da sie im gesamten Kaffeeregal verwendet werden können, um farbige Cappuccinos, Smoothies und Salatdressings zuzubereiten. Dank seiner Färbekraft wird die blaue Erbsenblume nicht lange brauchen, um die Milch blau zu färben. In letzter Zeit stößt man neben dem berühmten grünen Matcha-Latte oft auf einen blauen Matcha-Latte: Es handelt sich nicht um eine Zubereitung mit Matcha-Tee, sondern mit Schmetterlings-Erbse-Blumentee. Zur Zubereitung wird Milch verwendet, in die die Schmetterlings-Erbse-Blume eingeweicht wird. Wir empfehlen, die Blumen kalt in die Milch einzulegen, um sie für Ihre unglaublichen blauen Bar-Kreationen zu verwenden. - 15 g Schmetterlings-Erbse-Blätter - 1 Liter Milch - 20-30 Minuten Infusion Wie schmeckt die Schmetterlings-Erbse-Blume? Die Schmetterlings-Erbse-Blume kann als ganze Blume frittiert oder getrocknet und als Tee getrunken werden. Die Hauptmerkmale der blauen Erbsenblume sind die Farbe und die Fähigkeit, andere Lebensmittel zu färben, was es ermöglicht, sich in Rezepten auszutoben, die nicht nur schmackhaft, sondern auch spektakulär sind. Der Geschmack der Schmetterlings-Erbse-Blume ist sehr zart, süß, aber herb und erinnert an den Geschmack von rohen Erbsen. Aus diesem Grund schätzen nicht viele den Schmetterlings-Erbse-Blumentee als Trank zum Trinken und ziehen es vor, etwas Zitrone hinzuzufügen, um den Geschmack zu variieren, oder als farbige Basis für andere Zubereitungen. Eine sehr interessante Verwendung, die den Geschmack der blauen Erbsenblume nutzt, könnte darin bestehen, sie in einer Gemüsebrühe zu verwenden, die gut zu Risottos und Teigtaschen passt.
Die Schmetterlings-Erbse ist bekannt für ihre ungewöhnliche Färbung und die Verwendungsmöglichkeiten, um blaue oder violette Gerichte zuzubereiten. Nicht jeder weiß, dass ihr Aufguss tatsächlich sehr wichtige Eigenschaften hat: Die Clitoria ternatea ist eine Pflanze mit antistress, angstlösenden, antidepressiven, beruhigenden und beruhigenden Eigenschaften. In der kubanischen Medizin wird sie als Emmenagogum verwendet, um die Menstruation anzuregen, während sie in Asien und Indien zur Steigerung der Libido und Fruchtbarkeit eingesetzt wird: Der Name Clitoria ternatea leitet sich von der Klitoris ab, da die Blume in ihrem Aussehen daran erinnert, und diese Ähnlichkeit ist fast eine "Unterschrift", da die Pflanze auch Vorteile zur Bekämpfung von vaginalen Infektionen hat, dank ihrer lindernden Eigenschaften. In der ayurvedischen Medizin und der traditionellen chinesischen Medizin wird die Schmetterlings-Erbse als Tonikum für das Nervensystem verwendet und beruhigt Angst, Stress und Schlaflosigkeit. Eine der weniger bekannten Eigenschaften der blauen Erbsenblume ist die Fähigkeit, die Gehirnaktivität, das Gedächtnis und die Konzentration zu steigern und die Kreativität zu verbessern: Wir haben darüber im Artikel über natürliche Gedächtnisverbesserungsmittel gesprochen. Die Schmetterlings-Erbse ist auch vorteilhaft für Haut und Haare, dank ihrer antioxidativen Eigenschaften und dem hohen Gehalt an Polyphenolen und Proanthocyanidinen, die die Produktion von Elastin und Kollagen stimulieren und den Alterungsprozess bekämpfen.
Um von den tonischen und vorteilhaften Eigenschaften auf das Gedächtnis, die Angst und die Kreativität, die mit der Schmetterlings-Erbse verbunden sind, zu profitieren, empfehlen wir Ihnen das Rezept für dieses heiße Getränk, einen "Gedächtnis-Cappuccino", bei dem wir verschiedene Kräuter für Konzentration und Gedächtnis kombinieren, die Ihnen helfen werden, Ihre Tage besser zu beginnen, indem Sie Ihren Fokus und Ihre Aufmerksamkeit verbessern. Um es zuzubereiten, fügen Sie hinzu:
Die Pulver und den Sirup in 50 ml kochendem Wasser auflösen. Fügen Sie die pflanzliche Milch hinzu, die zuvor erwärmt wurde. Zum Schluss 30 Tropfen Ginkgo Biloba Muttertinktur hinzufügen.
Auf Terza Luna ist es jetzt möglich, auch das Schmetterlings-Erbse Pulver zu kaufen, ideal als natürlicher Farbstoff, um Cremes, Cocktails, Getränke oder sogar Lebensmittel leicht in ein leuchtendes Blau zu verwandeln. Mischen Sie es einfach mit Ihrer Zutat oder lösen Sie es in heißem Wasser auf: Sie müssen sich keine Sorgen machen, einen Aufguss zu machen und zu filtern: Das Schmetterlings-Erbse Pulver ist bereits fertig, um Teige, Pasten, Süßigkeiten und Cremes zu färben.
Viele von Ihnen haben uns kürzlich gefragt, wo Sie die Schmetterlings-Erbse für die Zubereitung Ihrer eigenen blauen Tees und Kräutertees oder für Getränke und vieles mehr kaufen können. Wir konnten nicht widerstehen und nach Wochen der Recherche haben wir eine ausgezeichnete Auswahl an blauen Erbsenblumen entdeckt, die jetzt online in unserem Tee-, Kräuter- und Gewürzshop erhältlich sind.
Die Schmetterlings-Erbse ist in Blumen oder Pulver in folgenden Größen erhältlich:
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