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Crocus Sativus
Ursprung: Iran, Qaen
Das Gewürz namens Safran sind einfach die Stempel, die von der Blume Krokus, einer Pflanze aus der Familie der Schwertlilien, gesammelt werden. Es wird in vielen Ländern des Mittelmeers und auch im Nahen Osten angebaut, von wo es zu stammen scheint. Es passt sich sehr gut an das Klima unserer Böden an, leidet nicht unter Wassermangel, im Gegenteil, es fürchtet keine Staunässe. Es leidet weder unter Frost noch unter Sommerhitze.
Der iranische Safran aus Qaen ist bekannt für seine Qualität; das Terroir dieser Region produziert ein intensiveres und wertvolleres Aroma als andere Regionen des Irans, weshalb Qaen als die Stadt des Safrans bekannt ist.
Safran ist das teuerste Gewürz der Welt, und deshalb wird es als rotes Gold bezeichnet. Ein Gramm Safran kann bis zu 30 Euro kosten, aber die besten Qualitäten können sogar bis zu 60 Euro kosten. Dies liegt hauptsächlich an den Pflege die für den Anbau erforderlich sind, an der Anwesenheit von spezialisierten Arbeitskräften und an dem sehr niedrigen Ertrag der Pflanzen. Abgesehen davon, dass die Safranfäden direkt nach dem Blühen geerntet werden müssen, klarerweise von Hand, ist der Trocknungsprozess empfindlich (die Kontrolle der Feuchtigkeit ist entscheidend). Jede Pflanze produziert tatsächlich zwischen 3 und 4 Safranfäden in der einzigen jährlichen Ernte, die im Oktober stattfindet. Es wird geschätzt, dass etwa 85.000 Blumen benötigt werden, um ein Kilo Safran zu erhalten, und hier ist der Preis von Safran pro Kilo erklärt!
Wie verwendet man Safran in Fäden? Da es sich um Safran in Fäden und nicht in Pulverform handelt (oft mit anderen Gewürzen wie Kurkuma und Färberdistel verfälscht), muss man wissen, wie man es verwendet: Viele Zweifel entstehen oft darüber, wie viele Safranfäden in einem einzigen Rezept verwendet werden sollen. Die gebräuchlichste Verwendung dieses Safranformats besteht darin, 3-4 Fäden in etwas heißer Milch oder heißem Wasser aufzulösen, die dann zum Kochen unseres Gerichts verwendet werden. Ein Glas mit 150-200 ml reicht aus.
Safran wird in vielen Rezepten verwendet, um Gerichte zu färben, aber auch um ihnen einen charakteristischen Geschmack zu verleihen. Das Gewürz wird im Nahen Osten sehr häufig verwendet, aber Safran in Fäden wird auch in der italienischen Küche verwendet, insbesondere in Verbindung mit Reis: Risotto alla Milanese und Arancini sind zwei der klassischsten Kombinationen. Schauen wir uns die Verwendung von Safranfäden in den Rezepten genauer an.
Um das klassische Risotto mit iranischen Safranfäden zuzubereiten, benötigen Sie:
Zubereitung:
Rösten Sie den Reis mit dem Öl etwa vier Minuten lang an, löschen Sie mit Wein ab, fügen Sie Zwiebeln, Salz und Brühe hinzu. Fügen Sie die Fäden kurz vor Ende des Kochens hinzu. Mit Parmesan und Butter vermengen und servieren.
Bei Terza Luna finden Sie Safranfäden von höchster Qualität zum Verkauf. Wir verlassen uns auf die besten Hersteller, die nach seltenen Produkten suchen, die die höchsten Standards sowohl beim Anbau als auch bei der Verarbeitung einhalten, und deshalb haben wir diesen kostbaren Safran aus dem Iran ausgewählt. Wenn Sie ein intensiveres Aroma als das Pulver ausprobieren möchten und sich fragen: "Wo kann man Safranfäden kaufen?" Vertrauen Sie Terza Luna, einem führenden E-Shop im Gewürzbereich, mit jahrelanger Erfahrung in der Suche nach den besten Produkten aus der ganzen Welt.
Safran kostet 9,00 € pro Gramm. Es handelt sich um iranischen Safran in Fäden, Klasse A, von höchster Qualität. Iranischer Safran hat einen durchschnittlichen Preis von 2000 Dollar pro Kilo, obwohl sein Preis oft den von Gold übersteigt.
Auf Terza Luna finden Sie Safran in Fäden in zwei Größen, in Packungen zu 1 und 2 Gramm.
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