Grüner Kaffee

Grüne gemahlene Kaffeebohnen

Coffea Robusta L.

Zusammensetzung

Grüner Rohkaffee stammt von der berühmten Kaffeepflanze, von der es viele Sorten gibt, aber nur wenige sind essbar. Es handelt sich um denselben Kaffee, den jeder kennt, die gleichen Bohnen, nicht geröstet, sondern nur getrocknet. Er unterscheidet sich vom klassischen Kaffee sowohl durch seine organoleptischen Eigenschaften wie Farbe, Geschmack, Duft als auch durch seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Die Sorte Robusta im Vergleich zur Arabica hat einen etwas höheren Gehalt an Koffein und Chlorogensäure.

Zusammensetzung

Im grünen Kaffee sind Methylxanthine und insbesondere Koffein enthalten, das jedoch in geringerer Konzentration als im gerösteten Kaffee vorliegt und, was noch wichtiger ist, chemisch an die Chlorogensäure (Ester der Kaffeesäure) gebunden ist, was die Absorptionszeiten verkürzt und die Blutkonzentration allmählich erhöht. Diese langsame Absorption führt zu einer langsameren Metabolisierung, einer längeren Halbwertszeit des Moleküls und geringeren Nebenwirkungen, weshalb grüner Kaffee von koffeinempfindlichen Personen besser vertragen wird als gerösteter Kaffee. Neben den Methylxanthinen und der Chlorogensäure sind auch andere antioxidative Substanzen enthalten.

Eigenschaften

Methylxanthine sind Moleküle mit lipolytischer Aktivität auf hypertrophe weiße Adipozyten des Fettgewebes und fördern die Freisetzung von Fettsäuren, wodurch das Volumen und Gewicht der Adipozyten selbst reduziert werden. Die freigesetzten Fettsäuren müssen jedoch vom Körper verwendet werden, und um eine Wirkung auf das Körpergewicht zu erzielen, ist es nützlich, die tägliche Energiezufuhr zu reduzieren und moderate körperliche Aktivität auszuüben. Daher kann grüner Kaffee als Unterstützung bei Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet werden. Dank des Koffeingehalts kann mit grünem Kaffee eine bessere Aufmerksamkeit, Wachsamkeit und Klarheit erzielt werden. Grüner Kaffee enthält auch Ferulasäure, Tannine, Polyphenole, Mineralien und Vitamine, die ausgeprägte antioxidative Eigenschaften verleihen.

Zubereitung

Es wird empfohlen, einen Teelöffel gemahlene grüne Kaffeebohnen in eine Tasse Wasser bei etwa 85°C zu geben und etwa 5 Minuten ziehen zu lassen. Filtern und wie einen normalen Kräutertee trinken.

Gegenanzeigen

Aufgrund des Koffeingehalts wird die Verwendung in der Schwangerschaft und in Fällen, in denen anregende Substanzen vermieden werden sollten, vorsichtshalber nicht empfohlen.

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