Orientalische Schönheit Oolong Herr Hao

ORIENTAL BEAUTY MR HAO

Oriental Beauty Oolong Tee

Herkunft Vietnam, Moc Chau
Sommerernte 2022
Höhe 1200 m
Cultivar: Quingxin (Thanh Tam)
Tee-Meister: Mr Hao
Oxidation: hoch (ca. 60-70%)

In den letzten Tagen unserer Reise in Vietnam lernten wir einen der angesehensten und berühmtesten Tee-Meister des Landes kennen, Mr Hao, der seine Jugendjahre in Taiwan verbracht hat. Dort hat er Techniken erlernt und Cultivar studiert, die er bei seiner Rückkehr an das Terroir von Son La angepasst hat. Ein Symbol für Spontaneität und Unvorhersehbarkeit ist einer der Oolongs, denen wir auf unserem Weg durch die stoischen Berge von Moc Chau begegnet sind. Hier reicht die Natur manchmal den Bauern die Hand, um einen fast unvergleichlichen Tee zu schenken.

Jede Ernte ist anders, im Oriental Beauty, den Mr Hao produziert, der auf die gleiche Weise und mit dem gleichen Cultivar wie das Original aus Taiwan verarbeitet wird, kommen seine Erfahrung und Fähigkeiten zum Ausdruck.

Zu der Sorgfalt seiner Hände gesellt sich die fleißige Arbeit einer kleinen Zikade, die sich von dem Saft der Blätter ernährt. Auf diese Weise beginnt ein Oxidationsprozess noch bevor die Blätter gepflückt werden, der die Produktion spezieller Antikörper und chemischer Verbindungen, der Terpene, stimuliert. Nach dem Pflücken werden die Blätter, darunter viele Knospen, einer natürlichen Sonnenwelke unterzogen, gefolgt von einem Oxidationsprozess, der im Vergleich zu normalen Oolongs aus den Bergen längere Zeiten erfordert. Das Ergebnis ist ein intensiver Tee mit rundem Körper und deutlich aromatisch, vor allem aufgrund der Terpene, die das charakteristische blumige und fruchtige Aroma erzeugen, dem verschiedene Vorteile zugeschrieben werden. Alles in diesem Tee erinnert an die Wärme der Farben eines Sommers, der dem Herbst entgegengeht, das Rascheln der trockenen Blätter, die gerade von den Bäumen gefallen sind.

Und doch entwickelt sich der Geschmack wie eine neue Blume im Leben, die nach und nach ihre Blütenblätter öffnet: Hier ist das Aroma von Kardamom; einmal auf der Zunge, wird es sanfter und verbindet sich mit der Zartheit von Geranie und Holunder, zu denen eine lebhafte Nuance von Zitrone hinzukommt.

Zurück bleibt schließlich die anhaltende Süße von Honig und reifen Trauben.

ZUBEREITUNG DES ORIENTAL BEAUTY

Für die Zubereitung wird die orientalische Methode empfohlen, die es ermöglicht, aus den Blättern das volle Potenzial und verschiedene Aufgüsse zu gewinnen: 4,5 g in 100 ml Wasser bei 95°C, für 30 Sekunden.
Erhöhen Sie die Zeit bei jedem weiteren Aufguss allmählich um ein paar Sekunden.

Westliche/alternative Methode: 2 g in 200 ml Wasser bei 95°C für 120 Sekunden. Fügen Sie bei jedem weiteren Aufguss gegebenenfalls 30 Sekunden hinzu.