DUCK SHIT OOLONG
-Ya Shi Xiang-

China, Fujian, Landkreis Zhaoan
Ernte Frühjahr 2024
Höhe 800m

Teemeister Herr Luo

Der Duck Shit Oolong 鸭屎香 gehört zur Familie der Dan Cong, Oolong-Tees, die zwischen Fujian und Guangdong produziert werden und sich durch einzigartige Frucht- und Blumenaromen auszeichnen. Diese Tees sind sehr schwer zu verarbeiten, und nur das Wissen von Generationen kann einen bemerkenswerten Dan Cong hervorbringen.

Der Duck Shit Oolong ist einer der Tees, die wir auf unserer Reise nach China im Herbst 2024 entdeckt haben, wo wir Herrn Luo getroffen haben, einen Teemeister aus einer Familie von drei Generationen von Teebauern. Seine Tees haben zahlreiche Preise in der Region gewonnen und sind tatsächlich unvergleichlich mit den Tees anderer Bauern.

VERARBEITUNG

Für diese Tees werden nicht die jüngsten und gerade geöffneten Blätter wie bei grünen oder weißen Tees verwendet, sondern die etwas weiter unten liegenden Blätter, deren Größe beim Aufgießen des Tees leicht erkennbar ist. Der Verarbeitungsprozess umfasst zahlreiche Schritte, beginnend mit einer schonenden Ernte der Blätter, um sie nicht zu brechen und intakt zu lassen. Die Pflanzen auf Herrn Luos Plantage sind etwa 30 Jahre alt.

GESCHMACKSNOTEN

Der Duck Shit Oolong ist einer der aromatischsten Dan Congs, mit Noten von Pfirsich und Litschi, Jujube, die sich mit Blumen und Karamell verbinden; es ist ein Tee, der auch bei längerer Ziehzeit nie bitter wird. 
 

ZUBEREITUNG

Wir empfehlen die Zubereitung mit der Gong Fu Cha Methode:

Ein Gaiwan von etwa 120-140 ml, in den 5-6 g Blätter mit sehr kurzen Aufgüssen ab 20'' gegeben werden.
Mehrere Aufgüsse bis zu etwa 8

Für westliche Aufgüsse empfehlen wir hingegen 3-4g pro Tasse (200ml) und 2 Minuten Ziehzeit