Ras El Hanout, Gewürzmischung

RAS EL HANOUT

Ras el Hanout: Marokkanische Gewürzmischung

Herkunft: Marokko

Format: Pulver

Ras el Hanout: Gewürzmischung aus Nordafrika

Das Ras el Hanout ist eine Gewürzmischung aus Marokko, die in verschiedenen Varianten erhältlich ist und aus einer Vielzahl von hochwertigen Gewürzen besteht, die zwischen 10 und 30 variieren. Heutzutage wird diese Mischung in ganz Nordafrika und auch in Europa verwendet, wohin sie durch Migrationsströme gelangt ist.

Die Übersetzung von Ras el Hanout ist ein Zeichen der hohen Qualität des Produkts. Ras el Hanout bedeutet auf Arabisch wörtlich "Kopf des Ladens" oder "Ladenbesitzer", was darauf hinweist, dass es aus den besten Gewürzen besteht, die der Händler anbieten konnte, und somit eine Mischung mit vielfältigen Aromen und Düften für Liebhaber von warmen, aber gleichzeitig süßen Geschmäckern ist.

Diese Mischung wird auf die gleiche Stufe wie Curry oder Garam Masala gestellt: Ras el Hanout wird tatsächlich in der Zubereitung vieler Rezepte verwendet, um den Gerichten einen intensiven und besonderen Geschmack zu verleihen.

Ras el Hanout: Rezept

Ras el Hanout kann aus verschiedenen Gewürzen bestehen, je nach Geschmack und der Fähigkeit, das perfekte Gleichgewicht zwischen den verschiedenen Zutaten für eine korrekt ausgewogene Komposition zu finden. Das Rezept für Ras el Hanout, das wir Ihnen anbieten, ist eine Mischung von höchster Qualität und besteht aus 15 Zutaten: Kurkuma, Koriander, Paprika, Zimt, Chili, Pfeffer, Kardamom, Ingwer, Kreuzkümmel, Fenchel, Muskatnuss, Sternanis, Orangenschale, Bockshornklee und Lorbeer.

Ras el Hanout ist eine der Grundzutaten in marokkanischen Zubereitungen, vom Couscous bis zur Marinade verschiedener Lammstücke, und wurde traditionell zu Hause hergestellt, indem die Gewürze gemischt und über einen sehr langen Zeitraum in einem Behälter vermischt wurden, bis zu einem Monat.

Ras el Hanout: Wie wird es verwendet?

Ras el Hanout wird in vielen marokkanischen Rezepten verwendet, vergleichbar mit einem afrikanischen Curry, um Couscous zu würzen und in Reisgerichten sowie oft als trockene Marinade oder "Rub" für Fleisch, traditionell Huhn oder Lamm gemäß islamischem Ritus, sowie zur Würze von Suppen und Eintöpfen oder zur Herstellung von würzigen Saucen. In der Nahost-Tradition wird beispielsweise Ras el Hanout zu Hummus, der typischen Kichererbsen- und Tahini-Sauce, hinzugefügt, um ihr einen würzigeren und schärferen Geschmack zu verleihen, oder es wird als Gewürz für Kebab-Marinaden verwendet.

In den Westen gelangt, haben sich viele Köche darin versucht, diese besondere Gewürzmischung zu verwenden, aber es ist die marokkanische Tradition, die uns von der Geschichte des Ras el Hanout und seiner Verwendung erzählt. Wenn Sie auf Ras el Hanout gestoßen sind und sich gefragt haben, wo es verwendet wird, bieten wir Ihnen zwei typische marokkanische Rezepte an, um Ihre Küche zu bereichern.

Ras el Hanout Tajine

Unter den Hauptkombinationen, die mit Ras el Hanout gemacht werden, finden wir Huhn. Traditionell in dem typischen Terrakotta-Gefäß, der Tajine, zubereitet, empfehlen wir die Verwendung dieser Gewürzmischung für die Zubereitung von Tajine mit Ras el Hanout, Huhn und Gemüse. Nachdem Sie eine Zwiebel angebraten haben, fügen Sie das Gemüse und anschließend das Huhn hinzu. Das Ras el Hanout sollte etwa 10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs in die Tajine gegeben werden, der langsam bei schwacher Hitze durchgeführt und mit heißem Wasser oder Hühnerbrühe unterstützt werden sollte.

Ras el Hanout und Couscous: Taboulé

Wenn Sie Ras el Hanout in einem kalten Gericht verwenden möchten, fügen Sie es zum Couscous hinzu, um diesen kalten Salat, den Taboulé, zuzubereiten, eines der bekanntesten Gerichte der libanesischen Küche, das in ganz Afrika und dem Nahen Osten verbreitet ist. Es handelt sich um eine sehr aromatische Variante von Couscous, die sich gut für die Verwendung dieser besonderen Gewürzmischung eignet. Fügen Sie das Ras el Hanout vor dem Hinzufügen von Wasser zum Quellen des Couscous zusammen mit Öl und Zitronensaft hinzu. Nachdem er aufgequollen ist, fügen Sie gewürfelte Gurke, rote Zwiebel, Sellerie und Kirschtomaten hinzu. Die Zugabe von Ras el Hanout zum Rezept bietet eine aromatische Variante dieser traditionellen Zubereitung.

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Preis und Formate

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• Ras el Hanout 50 g - €2,50
• Ras el Hanout 100 g - €5,00
• Ras el Hanout 250 g - €11,50

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