Tie Kuan Yin Vintage -Nong Xian- Tie Kuan Yin Vintage -Nong Xian-

TIE KUAN YIN 
VINTAGE
-Nong Xian-

Geerntet im Mai 2022
Anxi, China
Höhe 1200 m

Der Tie Kuan Yin bleibt einer der berühmtesten Oolongs, der von vielen leicht geschätzt wird. Ein fantastischer Wegbereiter für diejenigen, die in die Welt der halbfermentierten Tees eintauchen möchten.
Er war auch einer der Tees, mit denen der chinesische Markt in den 80er-90er Jahren dank der Öffnung für den westlichen Markt seinen Boom erlebte.
Zu diesem Zeitpunkt passten sich die chinesischen Teemeister an, um die Anfragen aus dem Ausland zu erfüllen; der Tie Kuan Yin wurde zu einem Tee mit einem sehr blumigen, zarten, süßen Bouquet und niedriger Oxidation: Hua Xiang. Inspiriert von den taiwanesischen Oolongs, deren Hauptmerkmal genau das ist.

Aber ursprünglich, vor diesem Boom, war der Tie Kuan Yin ein anderer Tee: mit einer höheren Oxidation (40-55%), einer variablen Röstung und im Allgemeinen einer komplexeren Verarbeitung. Diese Art von Tie Kuan Yin wird Nong Xian genannt.
Sein Geschmack ist sehr unterschiedlich, die blumigen Noten sind immer vorhanden, aber es kommen weitere Ebenen hinzu: eine gewisse Cremigkeit, Honig- und Schokoladennoten.
Eine größere Dicke ist bei stärker oxidierten Tees zu spüren, die daher von vielen Kennern sehr geschätzt werden.

Vorbereitung

Wir empfehlen Wasser bei 90°C.
Mehrere Aufgüsse:
Kurz (45-60 Sekunden), dann lang, dann kurz und dann immer länger.
3-4 g pro Tasse.