Wacholderbeeren

WACHOLDERBEEREN

Gewürz mit vielseitiger Verwendung in der Küche - Kaufen Sie online bei Terza Luna

Juniperus communis

Herkunft: Italien, Toskana

Format: ganze Beeren

Ernte November 2023

Online-Verkauf von Wacholderbeeren

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Pflanze und Herkunft

Die Pflanze, die Wacholderbeeren produziert, ist der Juniperus communis, besser bekannt als Gemeiner Wacholder, eine Konifere, die in bewaldeten Gebieten und oft in höheren Lagen zu finden ist. Die Wacholderbeeren wachsen spontan in Italien, sowie in fast allen mediterranen Regionen. Die beste Qualität von Wacholderbeeren, die in Rezepten verwendet werden kann, stammt aus der Toskana, aber auch die sardischen Wacholderbeeren sind sehr bekannt. Die Beeren, auch als "Verwöhnungen" des Wacholders bekannt, sind so groß wie eine Erbse und haben eine wunderschöne schwarz-blaue Farbe, während ihr Inneres rötlich ist. Der Juniperus communis blüht normalerweise im März, aber die Ernte der Wacholderbeeren erfolgt im Herbst, wenn die Beeren reifen, und kann aufgrund der nadelförmigen und stacheligen Blätter des Strauchs eine knifflige Ernte sein.

Wie werden sie verwendet?

Wacholderbeeren haben einen sauren Geschmack und sehr ausgeprägte aromatische Noten, die sie zu einem der beliebtesten Gewürze in der italienischen Küche und darüber hinaus machen. Verwendet für Marinaden, um Marmeladen zu aromatisieren, rotes Fleisch zu würzen und schmackhaftere wie Wildgerichte zu begleiten, sind Wacholderbeeren auch für die Destillation von Gin Tonic, die Herstellung von Bieren und des berühmten Likörs aus Wacholderbeeren geeignet.

Von gastronomischen Anwendungen über die Extraktion von ätherischen Ölen bis hin zur Infusion für wohltuende Kräutertees und verdauungsfördernde Abkochungen entdecken wir die vielfältigen Anwendungen und Vorteile von Wacholderbeeren.

Wacholderbeeren: Eigenschaften und Vorteile

Wacholderbeeren haben zahlreiche Eigenschaften, die zu dem aromatischen Geschmack hinzukommen, der sie zu einer einzigartigen Zutat macht, um unsere Rezepte zu bereichern. Der Wacholderbaum enthält Gineprin (ein flüchtiges Öl, das das Wacholderkampfer ablagert), Zucker, Harz, Kaliumacetat und Calciumacetat.

Zu den wichtigsten Eigenschaften von Wacholderbeeren gehören:

• Vorteile für die Harnwege: Wacholderbeeren erleichtern die Ausscheidung von Harnsäure und sind natürliche Heilmittel zur Behandlung von Harnsteinen, Rheuma, Gicht, Albuminurie und vielen anderen häufigen Erkrankungen.
• Diuretische Eigenschaften: Wacholderbeeren fördern die Reduzierung von Wassereinlagerungen aufgrund ihrer harntreibenden Wirkung, die die Urinausscheidung stimuliert.
• Antiseptische Wirkung: Das ätherische Öl von Wacholderbeeren, das durch Destillation gewonnen wird, hat eine ausgeprägte bakterizide Eigenschaft. Daher zeigen Zubereitungen aus Wacholderbaum in chronischen Bronchialerkrankungen (bei denen die wertvollen Wacholderbeeren als Beruhigungsmittel wirken), bei infektiösen Erkrankungen der Harnwege und bei chronischer Blasenentzündung gute Ergebnisse.
• Behandlung von Hämorrhoiden: Wacholderbeeren haben entzündungshemmende Eigenschaften und ihr ätherisches Öl kann äußerlich angewendet werden, um Beschwerden bei Hämorrhoiden zu lindern.
• Kataplasmata: Frische, zerdrückte Wacholderbeeren, die als heilender Umschlag aufgetragen werden, können Ekzeme, Geschwüre und Wunden behandeln. Mit Wacholderbeeren wird auch eine Salbe gegen Krätze hergestellt.

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Wacholderbeeren: Anwendungsarten zu Heilzwecken

Wacholderbeeren haben zahlreiche Heilwirkungen, wie im vorherigen Abschnitt erläutert. In diesem Abschnitt empfehlen wir, wie man Wacholderbeeren am besten verwendet, um von ihren Hauptvorteilen zu profitieren.

• Magenstärkend: Bei Magenschwäche und fehlendem Appetit wird die "Beerenbehandlung" empfohlen, bei der man beginnt, Wacholderbeeren zu kauen und zu schlucken, indem man am ersten Tag mit 5 beginnt und jeden Tag eine Beere mehr einnimmt, am zweiten Tag 6, am dritten 7, bis man 15 Beeren erreicht. Diese Behandlung, sehr einfach, ist äußerst wirksam.
• Diuretisch: Um die harntreibende Wirkung der Wacholderbeeren zu nutzen, wird ein Aufguss von 15 g Beeren in kochendem Wasser hergestellt. Durch den Verzehr von 3-5 Tassen pro Tag wird Harnsäure und Urin ausgeschieden, der reichlicher wird und nach Veilchen riecht.
• Ödeme (Flüssigkeitsansammlung im Unterhautgewebe): Gegen dieses Problem wirkt der Wacholderwein sehr effektiv, der hergestellt wird, indem man 60 g zerdrückte Wacholderbeeren sechs Tage lang in einem Liter trockenen Weißwein einweicht. Die Dosierung beträgt nach Reife 10 g pro Tag, aufgeteilt in zwei Portionen. Einfacher als Wein ist diese Art von Milch, ebenfalls zur Hautpflege, für die wir Ihnen das Rezept geben: Dank einer bitteren Substanz in den "Beeren" ist Wacholder hervorragend zur Reinigung und Straffung geeignet; versuchen Sie, 20 Beeren in einer Tasse kaltem Wasser zu zerdrücken, kochen Sie sie auf und filtern Sie sie. Tragen Sie dieses Tonikum nach der üblichen Reinigungsmilch auf. Auch bei Akne und unreiner Haut ist das Wacholdertonikum ein ausgezeichnetes Naturheilmittel.
• Nierensteine, Koliken, verzögerte Menstruation behandeln: In diesem Fall ist die "Teriaca der Deutschen" sehr wirksam. Frische Wacholderbeeren werden zerstoßen und in Wasser gekocht. Dann werden sie in einem Beutel ausgepresst und der Saft abgeseiht. Dies wird erneut erhitzt, bis es die Konsistenz von Honig erreicht, wobei darauf zu achten ist, dass es ständig gerührt wird, damit es nicht anbrennt. Man kann morgens und abends einen Teelöffel davon einnehmen.
• Gegen Kinder-Tuberkulose: Die vorteilhaften Auswirkungen des Wacholdersafts auf die Kinder-Tuberkulose wurden beobachtet. Dieses Produkt kann die Reaktionsfähigkeit und den Dynamismus des Organismus schnell steigern, den Appetit zurückbringen und die Gewichtszunahme der Kranken fördern. Bis heute ist der Wirkmechanismus nicht bekannt. Es scheint jedoch, dass die bakterizide Wirkung in dieser Hinsicht eine wesentliche Rolle spielt.
• Anti-Arthritis-Sirup: Zur Bekämpfung von Arthritis empfehlen wir ein Siruprezept, bestehend aus 10 g weichem Wacholderbeerenextrakt, 10 g flüssigem Asperellaextrakt und 400 g Sirup der fünf Wurzeln, der mit einer Dosierung von zwei bis fünf Esslöffeln pro Tag eingenommen werden kann.

Sind Wacholderbeeren essbar? Nebenwirkungen und Kontraindikationen

Viele fragen sich, ob Wacholderbeeren giftig sind. Diese Frage ergibt sich aus der Existenz verschiedener Arten in der Wacholderfamilie, von denen einige Samen produzieren, die gemeinhin Beeren genannt werden und eine toxische Wirkung haben. Der Juniperus Communis produziert essbare Beeren, aber einige Arten wie der Juniperus Sabina sind giftig und produzieren giftige Beeren; sie haben die gleiche schwarz-blaue Farbe wie Wacholderbeeren und ihre Pflanze wird aus dekorativen Gründen angebaut.

Obwohl essbare Wacholderbeeren nicht giftig sind, können sie bei übermäßigem oder übermäßig langem Gebrauch Nebenwirkungen haben. Neben Reaktionen auf eine Allergie gegen das Produkt könnte ein unvorsichtiger Gebrauch Irritationen im Harntrakt verursachen oder Nierenbeschwerden hervorrufen. Dies sind jedoch seltene und oft bei Personen mit Vorerkrankungen auftretende Effekte. Es wird dennoch davon abgeraten, sie in der Schwangerschaft einzunehmen, und es wird empfohlen, das Sammeln von Wacholderbeeren zu vermeiden und sich an erfahrene Verkäufer zu wenden.

Wo kann man Wacholderbeeren kaufen?

Viele Menschen wissen nicht, dass der Kauf von Wacholderbeeren online einfach und kostengünstig ist. Beim Stöbern in Gewürz- und Kochforen stößt man oft auf Fragen wie "Wo kann man Wacholderbeeren kaufen?" oder "Wo findet man Wacholderbeeren?". Die Antwort finden Sie auf dieser Seite.

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Wacholderbeeren in der Küche: Die besten Rezepte

Die Verwendungsmöglichkeiten von Wacholderbeeren sind vielfältig, aufgrund ihres aromatischen Geschmacks und ihrer Eigenschaften, aber sie sind besonders bekannt für ihre Verwendung in der Küche. Wenn Sie sich fragen, wie Sie Wacholderbeeren in der Küche besonders verwenden und wie Sie sie neben der klassischen Verwendung bei der Zubereitung von Fleisch mit anderen Zutaten kombinieren können, haben wir für Sie die besten Rezepte ausgewählt, um dieses vielseitige Gewürz zu schätzen.

Likör mit Wacholderbeeren

Um einen ausgezeichneten Wacholderlikör zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4 Handvoll Wacholderbeeren
• 550 ml 90° Alkohol
• 450 ml Wasser
• 200 g Zucker

Drücken Sie die Beeren leicht mit einem Löffel und lassen Sie sie 10 Tage lang in Wasser und Alkohol einweichen. Abseihen, Zucker hinzufügen und umrühren, um ihn aufzulösen. Nach einer Woche ist der Wacholderlikör trinkfertig.

Karottencreme mit Wacholder

Die fein geschnittene Zwiebel in Öl anbraten. Dann die Karotten bürsten, waschen und in Scheiben schneiden. Fügen Sie sie dem Soffritto hinzu, salzen und dann schmoren. Zur Hälfte der Garzeit 100 ml warmes Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und Haferflocken hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen und alles im Mixer pürieren. Zum Schluss alles mit im Mörser zerstoßenen Wacholderbeeren aromatisieren.

Kürbis- und Kartoffelauflauf mit Wacholder

Den Kürbis schälen und 20 Minuten bei 250 Grad backen. Die Kartoffeln kochen. Eine Mischung aus Knoblauch und Rosmarin vorbereiten und leicht in Öl anbraten. Die Kartoffeln durch ein Sieb drücken, die Püree mit der Mischung und Salz würzen und mit dem Kürbisfleisch vermengen. Die Mischung in eine mit Öl eingefettete Form geben und mit Semmelbröseln und im Mörser zerstoßenen Wacholderbeeren bestreuen. 20 Minuten bei 200 Grad backen.

Wenn diese Rezepte Ihren Gaumen angeregt haben, probieren Sie auch die Qualität der Wacholderbeeren, die bei Terza Luna zum Verkauf stehen, und lassen Sie sich von den Früchten dieser fantastischen Pflanze verwöhnen.