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Die gelben Senfsamen bei Terza Luna gehören zur großen Familie der Gewürze und sind nichts anderes als die Früchte der gleichnamigen Pflanze, die in Europa weit verbreitet ist. Ein Merkmal dieser besonderen Pflanze, das sie von anderen Gewürzen unterscheidet, betrifft die Samen, die nur bei Kontakt mit einer Flüssigkeit Geschmack und Geruch freisetzen. Die Senfsamen in Körnern sind zudem eine besondere Quelle von Vitaminen und Mineralien und daher sehr geschätzt.
Senf gehört zur Familie der Brassicaceae oder Kreuzblütler, einer Pflanzenfamilie, die im Mittelmeerraum beheimatet ist und oft eine Blume mit 4 Blütenblättern hat, die einem Kreuz ähnelt (Kreuzblütler). Die Senfsamen sind ihre Früchte und erscheinen in Form kleiner kugelförmiger Körner, deren Farbe je nach Art von braun bis cremefarben variiert.
Die Senfsamen haben sehr alte Ursprünge und wurden bereits von den Römern für kulinarische Zwecke und ihre vielfältigen therapeutischen Eigenschaften verwendet. Die indische Kultur betrachtete Senfsamen in Körnern als Glücksbringer und besprenkelte ihr Zuhause mit dem aus den Senfsamen gewonnenen Öl als Symbol für Glück.
Die gelben Senfsamen stammen von einer Pflanze, die in Europa weit verbreitet ist und spontan wächst. Daher finden wir sie in weiten Teilen Italiens das ganze Jahr über, auch auf unbestellten Feldern. Sie bevorzugt einen sonnigen Standort, wächst jedoch auch gut in halbschattigen Bereichen wie die meisten aromatischen Kräuter.
Der Anbau der Senfpflanze kann an verschiedenen Orten erfolgen und gedeiht sowohl an sonnigen Orten als auch in schattigen Bereichen. Ihre Eigenschaften ermöglichen es, sie das ganze Jahr über in ganz Europa zu finden.
Die biologischen Senfsamen in Körnern besitzen zahlreiche gesundheitliche Vorteile für therapeutische Zwecke, für die sie bereits von den antiken Kulturen sehr geschätzt und verwendet wurden. Heutzutage werden sie oft verwendet, um:
Die Verwendungen der Samen von gelber Senf in Körnern sind vielfältig und beschränken sich nicht nur auf die gesundheitlichen Vorteile ihres Verzehrs. Sie werden tatsächlich als Mittel gegen schlechte Gerüche verwendet, nachdem sie mit übel riechenden Substanzen in Kontakt gekommen sind, nachdem die Senfsamen gemahlen wurden. Wenn sie getrocknet oder in Essig eingelegt werden, können sie als Lösung gegen schlechte Gerüche von Geschirr verwendet werden. Schließlich macht ihr geringer Kaloriengehalt und der kräftige Geschmack sie zu einem ausgezeichneten Lebensmittel zur Verfeinerung von Gerichten und zur Unterstützung einer Diät.
Der Duft und der Geschmack, den die Senfsamen den Gerichten verleihen, machen sie sehr nützlich bei der Zubereitung verschiedener Gerichte. Neben der Zubereitung der gleichnamigen Sauce zum Würzen von Lebensmitteln sind die biologischen Senfsamen in Italien bekannt für ihre Verwendung bei der Herstellung von Senf.
Es gibt verschiedene Rezepte, die Gelbsenfsamen als Hauptzutat haben. Im Folgenden werden wir einige im Detail betrachten, beginnend mit dem bekanntesten in unserer Region, dem Senf.
Für die Zubereitung des Senfs benötigen wir:
Für die Zubereitung des Senfs können wir damit beginnen, das Obst für unser Rezept zu schälen. Sobald es geschält ist, können wir es in Stücke schneiden und in ein Gefäß legen, nachdem wir es mit Zucker bedeckt haben. Lassen Sie alles einen Tag ruhen und Sie sollten etwas Ähnliches wie einen Sirup erhalten. Sobald es zusammen mit dem Obst zum Kochen gebracht wurde, lassen Sie es weitere 24 Stunden ruhen und wiederholen Sie den Vorgang weitere 3 Tage lang. Fügen Sie den Senf hinzu und lassen Sie ihn zwei Stunden ruhen. Danach wird unser Senf fertig sein.
Zur Zubereitung des Senfs lassen wir die Senfsamen über Nacht in Essig einweichen. Nach der erforderlichen Zeit pürieren wir die Samen mit Zucker, Salz und Wasser, bis wir eine cremige Konsistenz erhalten. Zum Schluss fügen wir das Öl hinzu und rühren, bis wir einen homogenen Senf erhalten.
Wie in den meisten Fällen kann ein übermäßiger Verzehr von gelben Senfsamen in Körnern zu Gegenanzeigen und Nebenwirkungen führen. Es wird nicht empfohlen bei Gastritis und Magengeschwüren aufgrund ihrer gastrointestinalen stimulierenden Eigenschaften. Darüber hinaus kann das Vorhandensein von Agglutinin zu Nahrungsmittelallergien führen. Schließlich kann ihr Missbrauch zu lokalen Entzündungen oder im Verdauungstrakt führen, sowie zu einer Hyperämie aufgrund der erhöhten Durchblutung.
Es gibt verschiedene Arten von Senf: Gelb und Braun sind die am häufigsten in der Küche verwendeten und diejenigen, die Terza Luna in ihrem Online-Shop anbietet.
Es ist sehr wichtig, die gelben Bio-Senfsamen richtig aufzubewahren, um ihre therapeutischen Eigenschaften und ihr Aroma nicht zu verlieren. Wir empfehlen daher, sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufzubewahren und vor Hitzequellen zu schützen, an einem kühlen und trockenen Ort. Alternativ können sie auch getrocknet oder eingelegt aufbewahrt werden.
Wenn Sie sich fragen, wo Sie bio-gelbe Senfsamen in Körnern finden können, ist Terza Luna die Antwort für Sie! In unserem Online-Shop finden Sie zahlreiche aromatische Gewürze, darunter bio-gelbe Senfsamen.
In unserem Online-Shop für europäische Gewürze können Sie gelbe Senfsamen zu günstigen Preisen und in zwei verschiedenen Größen kaufen:
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