Tandoori Masala Tandoori Masala

Tandoori Masala

Tandoori Masala Gewürzmischung in Pulverform

Tandoori Masala: Indische Gewürzmischung

Das Tandoori Masala ist eine weit verbreitete Gewürzmischung indischen Ursprungs, die in der indischen, pakistanischen und punjabischen Küche sehr beliebt ist. Es verdankt seinen Namen dem Tandoor, einem zylindrischen oder umgedrehten glockenförmigen Tonofen, der in der Nahost- und südasiatischen Küche typisch ist und traditionell zur Zubereitung von würzigen Gerichten wie Tandoori Masala verwendet wird. Viele typische Gerichte werden in diesem Ofen zubereitet, der nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Räuchern durch das Holzfeuer an der Basis verwendet wird. Zu den verbreitetsten Gerichten gehören Naan-Brot, Roti und das beliebteste: Tandoori-Hähnchen.

Spezie Tandoori Masala: Zusammensetzung

Das Tandoori Masala ist also eine Gewürzmischung, ähnlich wie Curry und Garam Masala. Tandoori bedeutet "bezogen auf den Tandoor", während Masala genau Gewürz oder Gewürzmischung bedeutet. Der Unterschied zwischen diesen Mischungen liegt genau in den Zutaten, und tatsächlich ist im Tandoori Masala Garam Masala die Grundmischung, zu der verschiedene typisch indische Zutaten wie Bockshornklee hinzugefügt werden.

Die Zusammensetzung des Tandoori Masala besteht aus diesen Gewürzen:

• Paprika
• Koriander
• Nelken
• Kardamom
• Bockshornklee
• Zimt
• Piment
• Ingwer

Die Gewürzmischungen zur Herstellung des Tandoori Masala sind nicht festgelegt, sondern variieren von Region zu Region. Die Zutaten des Tandoori Masala online bei Terzaluna machen diese Mischung schärfer als ein traditionelles indisches Curry, was Ihren Gerichten die typische leuchtend rote Farbe verleiht, die mit dem Tandoori-Gewürz gekocht wird.

Tandoori Masala: Wie wird es verwendet?

Das Tandoori Masala hat einen sehr scharfen Geschmack und wird traditionell in indischen Rezepten mit Joghurt begleitet, um die Schärfe zu mildern, oder mit Kokosmilch, die direkt zu den Zubereitungen hinzugefügt wird.

Die typischen Rezepte der traditionellen indischen Küche mit Verwendung von Tandoori Masala sind vielfältig, obwohl das traditionellste genau das Tandoori-Hähnchen ist, das entweder als Tikka, also in Stücke geschnitten und auf Spießen im Tandoor-Ofen gebacken, oder als ganzes geröstet, mariniert in einer Joghurt- und Tandoori-Masala-Sauce vor dem Kochen, serviert wird.

Die Verwendung von Tandoori Masala in Pulverform beschränkt sich nicht nur auf Fleisch- und Hühnergerichte. Diese Gewürzmischung kann auch zu Suppen hinzugefügt werden, wie zum Beispiel zu Linsendahl, und eine sehr spezielle Kombination in Marinaden für Fisch schaffen.

Sehr verbreitet ist die Tandoori Masala-Sauce, die oft bereits in Supermärkten erhältlich ist. Tatsächlich ist es mit der online erhältlichen Tandoori-Masala-Mischung von Terzaluna sehr einfach zuzubereiten, indem man die Gewürzmischung mit weißem Joghurt mischt.

Neben dem Tandoori-Hähnchen wird die Tandoori-Masala-Sauce also verwendet, um andere Zutaten ähnlich zu kochen, und sie wird in der vegetarischen und veganen Küche zur Zubereitung von Tofu Tandoori oder Paneer Tikka, einem typisch indischen Käse, der in Stücke geschnitten und nach dem Marinieren in Joghurt- und Tandoori-Masala-Sauce auf die Art des Tandoori-Hähnchens im Tandoor-Ofen gekocht wird.

Für eine freiere Verwendung kann die Tandoori-Masala-Mischung wirklich zu jeder Zubereitung hinzugefügt werden. Verwendet in Garnelen- oder Lachs-Marinaden, um Brotteige zu bereichern oder in Gemüsezubereitungen, reicht es aus, das Tandoori-Masala-Pulver in etwas Wasser zu lösen, um sofort einen duftenden und würzigen Geschmack zu Ihren Saucen hinzuzufügen.

Tandoori Masala: Rezepte

Das berühmteste und traditionellste Tandoori-Masala-Gericht ist das Tandoori-Hähnchen, ein emblematisches Gericht der indischen Küche, insbesondere der punjabischen Küche. Es handelt sich um ein Gericht aus geröstetem Hähnchen, das zuvor in einer Joghurt- und Tandoori-Masala-Sauce mariniert wurde. Es hat eine typische rote Färbung, die genau auf die Gewürze zurückzuführen ist, obwohl manchmal Kurkuma hinzugefügt wird, um die Farbe ins Orange zu verändern.

Der Name des Tandoori Masala stammt vom Tandoor, dem typischen Lehmofen, und es handelt sich klar um eine Backzubereitung. Dies bedeutet jedoch nicht, dass das Rezept für Tandoori Masala im Laufe der Zeit und den modernen Bedürfnissen nicht weiterentwickelt wurde, so dass heute Zubereitungen von Tandoori Masala-Hähnchen in der Pfanne oder gegrillt zu finden sind.

Tandoori Masala-Hähnchen

Für die Zubereitung von Tandoori Masala-Hähnchen benötigen Sie:

• 1 kg Hähnchenschenkel
• 180 g Vollmilchjoghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Tandoori Masala
• Zitronensaft
• Salz

Zubereitung:

• Bereiten Sie die Hähnchenschenkel vor, indem Sie die Haut entfernen. Sie können auch andere Teile des Hähnchens wie Flügel oder Oberschenkel verwenden. Legen Sie sie in ein flaches, breites Gefäß.
• Bereiten Sie die Tandoori Masala Marinade vor: Mischen Sie in einer Schüssel den Joghurt und das Tandoori Masala Pulver und fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Sie können auch Limettensaft verwenden. Mit Salz abschmecken.
• Gießen Sie die Marinade über das Hähnchen und fügen Sie die geschälten und zerdrückten Knoblauchzehen hinzu. Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen vollständig von der Marinade bedeckt ist.
• Lassen Sie das Hähnchen 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
• Nach Ablauf der 24 Stunden legen Sie die Hähnchenschenkel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen das Tandoori Masala-Hähnchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft für 35 Minuten.

Tandoori-Hähnchen passt hervorragend zu Chutneys, wie zum Beispiel Mangochutney, und zu Pilaw-Reis!

Tandoori Masala: Wo finden?

Wenn Sie neugierig auf die Verwendung von Tandoori Masala in indischen und punjabischen Rezepten sind und sich fragen, wo Sie hochwertiges Tandoori Masala finden können, bieten wir bei Terza Luna verschiedene Formate von indischem Tandoori Masala Pulver an. Das Tandoori Masala online bei Terza Luna ist unter unseren indischen Gewürzen erhältlich und verleiht Ihren Gerichten einen reichen und intensiven Geschmack.

Preis

• Tandoori Masala 50g – Preis € 3,00
• Tandoori Masala 100g – Preis € 6,00
• Tandoori Masala 250g – Preis € 13,50

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