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Nigella Sativa
Herkunft: Indien
Format: Ganze Samen
Der Schwarzkümmel, oder Nigella Sativa, ist ein Gewürz mit außergewöhnlichen Eigenschaften und vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten, so sehr, dass er auch als 'gesegneter Samen' bekannt ist. Die Schwarzkümmelsamen sind ölhaltige Samen, deren Verwendung vor allem im Nahen Osten verbreitet ist, und ihre Herkunft ist sehr alt: Eine archäologische Entdeckung aus dem Jahr 1650 v. Chr. enthüllte Spuren einer Mischung aus Honig und Nigella Sativa, während in Tutanchamuns Grab eine Flasche mit Schwarzkümmelölsamen gefunden wurde! Aus diesem Grund ist dieses Gewürz auch als ägyptischer Schwarzkümmel bekannt, obwohl es auch als schwarzer Sesam, römischer Koriander oder schwarzer Fenchel bekannt ist - aufgrund einer falschen Übersetzung aus dem Englischen 'Fenchelblume'.
Die Pflanze, aus der Schwarzkümmelsamen gewonnen werden, ist die Nigella Sativa, eine Pflanze der Familie der Hahnenfußgewächse, die im Südwesten Asiens weit verbreitet ist, aber mittlerweile in verschiedenen Teilen der Welt angebaut wird. Sie hat weiße Blüten, leicht blau geädert, und ihre Früchte enthalten die schwarzen Samen mit vielseitiger Verwendung. Schwarzkümmel sollte nicht mit dem gewöhnlichen Kümmel des Mittelmeers verwechselt werden, noch mit dem Bunium persicum, der ebenfalls als Schwarzkümmel bekannt ist, der jedoch nichts mit Nigella Sativa zu tun hat, da er zu verschiedenen Pflanzenfamilien gehört.
Schwarzkümmel hat sehr wichtige Eigenschaften und wird in der arabischen Kultur als eine Art Allheilmittel mit vielfältigen Vorteilen angesehen. Es wird berichtet, dass der Prophet Mohammed behauptete, dass er in der Lage sei, 'alles zu heilen, außer dem Tod', und Berichte über die Verwendung von Schwarzkümmelöl und Salben auf Basis dieses besonderen Samens sind äußerst verbreitet; insbesondere im Mittelalter wurde seine rekonstruierende und energetisierende Kraft studiert und er galt als wichtiges Heilkraut, das in der traditionellen indischen, chinesischen und ayurvedischen Medizin für seine immunstimulierenden Vorteile verwendet wurde.
Die Eigenschaften des Schwarzkümmels sind auf das Thymochinon zurückzuführen, ein Molekül, das in den Samen von Nigella Sativa enthalten ist und den wichtigsten Wirkstoff darstellt. Schwarzkümmelsamen haben wichtige Nährwerte, da sie Proteine, Ballaststoffe, Vitamin A und B6, Kalzium und Magnesium enthalten.
Die hauptsächlichen Eigenschaften des Schwarzkümmels sind:
Diese kommen zu seiner wohltuenden Wirkung auf die Haut hinzu. Tatsächlich wurden positive Effekte bei der Verwendung von Schwarzkümmel gegen Dermatitis beobachtet. Nicht umsonst wird Schwarzkümmelöl auf die Haut aufgetragen, um Akne, Ekzeme, Psoriasis und Verbrennungen zu behandeln (ähnlich wie bei Ringelblumenöl), sowie zur Anwendung auf der Haut zur Haarpflege. Schwarzkümmel ist tatsächlich ein Verbündeter gegen Schuppen.
Schwarzkümmelsamen können bei Infektionskrankheiten, Husten und Erkältungen hilfreich sein. Schwarzkümmel ist nämlich reich an Vitamin A, das freie Radikale bekämpft. Es wurde auch gezeigt, dass Nigella Sativa antioxidative und kreislaufunterstützende Effekte hat.
Die Forschung über die Vorteile von Schwarzkümmel ist tatsächlich umfangreich, von Studien über seine Auswirkungen auf die Schilddrüse bis hin zu seiner Wirkung als Antihistaminikum. Als natürliche Stärkungsmittel können Schwarzkümmelsamen tatsächlich Verbündete gegen Allergien sein, die bereits in der indischen Medizin gegen Asthma eingesetzt werden und positive Auswirkungen auf die Atemwege haben. Aufgüsse mit Schwarzkümmelöl oder Infusionen der Samen werden mit erheblichen Vorteilen als Antihistaminika eingesetzt und haben auch eine gefäßregulierende Wirkung. Schwarzkümmel hat also Vorteile bei katarrhalischen Erkrankungen, Blähungen und ist ein natürlicher Stärkungsmittel des Immunsystems, zusätzlich zu seinen Wirkungen gegen Menstruationsschmerzen und Verdauungsstörungen. Es gibt auch Studien über die Auswirkungen von Schwarzkümmel in der Ernährung und Stoffwechselproblemen, die darauf hindeuten, dass Nigella sativa ein Hilfsmittel gegen Diabetes sein könnte. Unter den interessantesten Studien zitieren wir den Vergleich zwischen Diclofenac (dem Wirkstoff in Voltaren) und Schwarzkümmelsamenextrakt. Schwarzkümmelsamen erweisen sich als etwas weniger wirksame entzündungshemmende Mittel als Diclofenac, aber ihre Wirkung ist länger und vor allem haben sie nicht die Nebenwirkungen des synthetischen Arzneimittels. Nebenwirkungen von Schwarzkümmelsamen Schwarzkümmel hat keine besonderen Nebenwirkungen, es sei denn, man ist allergisch gegen seine Wirkstoffe, aber wie bei allen Heilkräutern wird ein übermäßiger Gebrauch nicht empfohlen. Es ist auch ratsam, Schwarzkümmel während der Schwangerschaft zu vermeiden, da seine Wirkstoffe zu vorzeitigen Wehen führen könnten. Lassen Sie uns nun die Hauptanwendungen von Schwarzkümmelsamen erkunden und wie man sie in unsere Ernährung integrieren kann, um ihre positiven Auswirkungen zu nutzen. Schwarzkümmelsamen: Verwendung und Rezepte Wie werden Schwarzkümmelsamen eingenommen? Wie wir bereits erkundet haben, hat dieses Gewürz zahlreiche Vorteile, und es ist gut zu wissen, dass ätherisches Öl nicht die einzige Verwendung von Schwarzkümmel ist. Schwarzkümmel wird in der Küche als Gewürz verwendet; sein Geschmack ist scharf und balsamisch und kann für Liköre, Süßspeisen, zur Bereicherung von Teigen, z. B. in Keksen, oder zur Verfeinerung von Salaten verwendet werden. Viele fügen sogar Schwarzkümmelsamen in Milch hinzu, um von ihren Infusions-Eigenschaften zu profitieren. Es eignet sich hervorragend für Backwaren, z. B. kann es zum Überziehen von Brot verwendet werden: In Indien ist das typische Naan Peshawari genau mit Schwarzkümmelsamen bedeckt. Die Verwendung von Schwarzkümmelsamen in Gerichten ist im Nahen Osten sehr verbreitet, wo sie zur Förderung der Verdauung und Anregung des Stoffwechsels sowie zur Bekämpfung von Problemen des Harntrakts verwendet werden. Schwarzkümmel: Rezepte Schwarzkümmelsamen sind sehr vielseitig, sie können zu Salaten, Backwaren oder Smoothies hinzugefügt werden, um von ihrer reinigenden Wirkung zur Beseitigung von Schlacken im Körper zu profitieren, sowie in Gewürzmischungen für orientalische Gerichte. Der Schwarzkümmelsamen kann für verschiedene Rezepte verwendet werden: - Linsensuppen mit Schwarzkümmel - Lachsfilet mit Schwarzkümmelsamen - Kartoffel-Knoblauch-Creme mit Schwarzkümmel - Garam Masala für Ihre Currys - Knoblauch-Naan-Brot mit Koriander und Schwarzkümmelsamen Aufgrund seiner Eigenschaften kann Schwarzkümmel auch als Tee, warm oder kalt, eingenommen werden, um von seinen Eigenschaften zu profitieren, da diese Samen reich an ätherischen Ölen sind. Lassen Sie uns nun die Zubereitung des Schwarzkümmeltees sehen.
Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Schwarzkümmelsamen hinzufügen und 8-10 Minuten ziehen lassen. Den Topf abdecken, um die Dämpfe nicht zu verlieren. Nachdem das Feuer gelöscht ist, kann der Tee gefiltert und mit Honig gesüßt getrunken werden.
Die Kombination von Schwarzkümmelsamen und Honig ist sehr verbreitet, schon in der Antike galt sie als ein wunderbares Heilmittel und als starkes Aphrodisiakum.
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