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Pimenta dioica
Herkunft: Jamaika
Format: ganze Früchte
Der Pimento ist ein Gewürz mit tausend Namen. Es wird oft als Jamaika-Pfeffer oder Nelkenpfeffer bezeichnet. Sein wissenschaftlicher Name ist Pimenta Dionica, aber er wurde - und wird oft als - Allspice von den Engländern im 17. Jahrhundert genannt, da er, wie der Name schon sagt, den Duft anderer Gewürze wie Zimt, Muskatnuss und Nelken zu enthalten schien. Aufgrund der Ähnlichkeit mit letzterem Gewürz wird Pimento auch als Nelkenpfeffer bezeichnet. Auf dieser Seite werden wir erzählen, wie man Pimento in der Küche oder an der Bar verwendet - es ist eine Zutat in vielen Cocktails, falls Sie es nicht wussten - wir werden über seine Eigenschaften sprechen und wo man Pimento online kaufen kann.
Der Pimento ist die getrocknete Frucht des Pimienta dioica, einem Baum aus der Myrtenfamilie (deshalb wird er auch als Myrtenpfeffer bezeichnet). Dieses unglaubliche Gewürz wird auch als "Viergewürze" bezeichnet, da sein Geschmack tatsächlich an vier verschiedene erinnert: Muskatnuss, Zimt, Nelken und Pfeffer. Es stammt aus Zentralamerika, dem südlichen Mexiko und den Großen Antillen, wurde aber im Laufe der Zeit in vielen anderen Regionen der Welt angebaut, die ein ähnliches Klima wie die Ursprungsgebiete haben. Die Maya verwendeten es bereits in verschiedenen Bereichen, auch bei der Mumifizierung; nach der Ankunft von Christoph Kolumbus, der Interesse an diesem Gewürz zeigte, begann der Handel mit Europa, jedoch ohne großen Erfolg. Es ist bis heute ein wenig genutzter Bestandteil, vielleicht weil es sehr aromatisch ist und in unserer Küche keinen Platz gefunden hat.
Die Blätter des Pimento - die in Form und Farbe sehr an Lorbeerblätter erinnern - haben tonisierende Eigenschaften und werden auch in der Küche verwendet. Aus der Pflanze des Pimento kann auch ein hochwertiges ätherisches Öl extrahiert werden, das sowohl in den Blättern als auch in den Früchten enthalten ist: Eugenol (das gleiche wie Nelken). In der Küche gibt es viele Rezepte mit Jamaika-Pfeffer aus der südamerikanischen Kultur: Er wird verwendet, um Saucen herzustellen und Suppen, Fleisch und Eintöpfe zu würzen. Aus dem jamaikanischen Pfeffer wird in Indien ein berühmter Likör hergestellt: der Pimento Dram. Eine einfache und aufregende Verwendung kann darin bestehen, dieses Gewürz mit dem Pfeffer zu mischen, den wir täglich verwenden, um ihm einen exotischeren Touch zu verleihen. Im selben Mörser zubereiten.
Wie bereits erwähnt, gibt es viele Rezepte mit Pimento, da es ein Gewürz ist, das den Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht, der an Muskatnuss, Zimt, Pfeffer und Nelken erinnert. Vom Ursprung bis heute ist der jamaikanische Pfeffer Bestandteil von Rezepten vieler anderer Kulturen neben denen, in denen er zuerst verwendet wurde. Zum Beispiel ist Pimento zu einer sehr beliebten Zutat in der Nahost-Küche geworden, wo es verwendet wird, um Fleischgerichte und Eintöpfe zu würzen. In den USA und England wird dieses jamaikanische Gewürz hingegen bei der Zubereitung einiger Süßspeisen und Desserts verwendet. Pimenta wird sogar in Polen häufig verwendet, wo es eine übergreifende Zutat ist, die viele Arten von Gerichten von Suppen bis zu Desserts begleitet und bereichert. Eine interessante Verwendung von Pimento, die nicht jeder kennt, ist als Zutat in Hunderten von Saucen, die in jedem Supermarkt aufgrund seines besonderen Aromas leicht zu finden sind.
Erst kürzlich haben wir entdeckt, dass der Jamaika-Pfeffer eine Zutat für sehr raffinierte und gesuchte Cocktails und Drinks ist. Neben der Herstellung des Pimento Dram, eines Likörs indischen Ursprungs, werden getrocknete Pimenta-Beeren von Barkeepern und Mixologen auf der ganzen Welt für die Zubereitung von Cocktails und Drinks mit jamaikanischem Pfeffer verwendet. Der Pimento in Cocktails eignet sich gut für Kombinationen mit Rum und für frische und erfrischende sommerliche Drinks. Es kann auch Bestandteil von alkoholfreien Getränken sein und mit Fruchtextrakten und Säften kombiniert werden.
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