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Theobroma Cacao
Ursprung: Peru
Unter den Kakao-Derivaten ist die Kakaomasse oder Kakaopaste eines der edelsten und köstlichsten Produkte mit wichtigen energetisierenden Eigenschaften. Die online bei Terza Luna erhältliche Kakaomasse wird als 'zeremonielle Qualität' bezeichnet, die von den mesoamerikanischen Völkern bei der Durchführung der Kakaoceremonie verwendet wird, bei der Kakao fast wie eine Medizin betrachtet wird und im Mittelpunkt eines spirituellen Rituals steht. Der Kakaobaum, Theobroma Cacao, der aus Südamerika stammt und höchstwahrscheinlich aus dem Amazonas, produziert Früchte namens Kabosse, in denen sich die Samen oder Kakaobohnen befinden, umgeben von einer gelatinösen weißen Substanz. Für alle Kakao-Produktionen werden genau diese Samen verwendet, die fermentiert und anschließend getrocknet werden, um daraus Kakaopulver, Kakaobutter und andere Zubereitungen wie Kakaonibs herzustellen.
Kakao ist ein sehr besonderes Produkt, und man spürt es bereits am Namen: Seine Bedeutung ist tatsächlich Nahrung (broma) der Götter (theos). Die Kakaomasse oder Kakaoceremonie ist besonders, da sie eine interessante Verarbeitung und Geschichte hat.
Die reine Kakaopaste oder Kakaomasse wird durch das Rösten und langsame Mahlen der Kakaobohnen gewonnen, ein Prozess, bei dem die Kakaobutter erhitzt wird und die Mischung zu einer glatten Paste wird, die zu Kakaomasse-Discs oder -Tafeln verarbeitet werden kann, wie sie in unserem Online-Shop erhältlich sind. Es kann mit Schokolade verglichen werden, aber seine Verarbeitung ist rein und das Mahlen beinhaltet keine Zugabe von Milch oder Zucker, sondern belässt die Zusammensetzung der Bohnen in ihrer Reinheit. Die Samen werden von ihrer Schale befreit, gemahlen und das Reiben verschmilzt die Kakaobutter und ergibt eine dichte, braune Flüssigkeit. Durch weitere Verarbeitung kann die Kakaobutter abgetrennt werden, die in der Regel durch Pressen der Kakaomasse in hydraulischen Pressen gewonnen wird, der Kakaopaneele, ein Nebenprodukt der Kakaobutterverarbeitung, aus der weitere Butter extrahiert wird, und schließlich das Kakaopulver.
Die besondere Konsistenz macht die Kakaomasse aus ernährungstechnischer Sicht sehr interessant: Es ist tatsächlich ein bioverfügbares Produkt, dank seiner öligen Konsistenz, die es ermöglicht, die Wirkstoffe der Pflanze leichter zu transportieren und daher vom Körper schnell verdaut und metabolisiert werden kann.
Die Kakaomasse, wie die Kakao-Derivate, ist eine hervorragende Energiequelle und wurde bereits in präkolumbianischen Zivilisationen aufgrund ihrer wohltuenden Eigenschaften konsumiert. Die Indios betrachten Kakao seit jeher als eine "Kraftpflanze"; heute erklärt die Forschung ihre Einsichten, indem sie uns sagt, dass in diesen Früchten verschiedene Moleküle enthalten sind, die vor allem auf mental/emotionaler Ebene Wohlbefinden bringen. Es ist tatsächlich reich an Antioxidantien und enthält Koffein und Theobromin, die eine anregende und euphorisierende Wirkung verleihen. Schokolade hat im Allgemeinen eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, die Stimmung und die Konzentration.
Das Bio-Kakaopulver für Zeremonien ist eine hochwertige Kakaomasse, bei der die Samen zerdrückt werden, um das ätherische Öl an die Oberfläche zu bringen. Dieser Prozess ist entscheidend, da viele der in der Pflanze enthaltenen Substanzen fettlöslich sind, daher wären ihre Eigenschaften ohne dieses Öl auf der Oberfläche schwer zu absorbieren. Dies ist noch wichtiger, wenn eine Kakaoceremonie durchgeführt werden soll.
Die Form, die ihm gegeben wird, sind kleine Scheiben oder Quadrate wie auf dem Foto zu sehen. Die Quadrate sind leicht zu schmelzen, einfach zu wiegen, ohne sie zu brechen und zu verändern.
Die Kakaomasse, die Sie auf Terza Luna finden, wird als Ceremonial Grade bezeichnet, genau nach dem Ritual, das von den mesoamerikanischen Völkern durchgeführt wurde, bei dem ein reines Getränk auf Basis von Kakaomasse zubereitet wurde, mit einem bitteren Geschmack und der Konsistenz von heißer Schokolade, um den Geist und den Körper zu ernähren, meditative Zustände zu fördern, die Stimmung zu verbessern und eine Verbindung mit dem Selbst herzustellen. In letzter Zeit ist der Zeremonialgrad zu einem integralen Bestandteil von meditativen und Yoga-Ritualen geworden, dank des veränderten und wohltuenden Zustands, den er dem Geist verleiht.
Es ist ein altes Ritual, das heute auch im Westen eine neue Verbreitung findet. Man trifft sich, um das Kakaotrinken und Wohlbefinden in unser spirituelles und emotionales Leben zu bringen. Es gibt viel zu sagen, aber lassen wir diese Vertiefung der persönlichen Forschung eines jeden von uns.
Die Kakaomasse wird auch in der Schokoladenherstellung häufig verwendet, um Schokoladenüberzüge auf Süßigkeiten, Ganache, Cremes und Pralinen herzustellen, kann aber auch als Ersatz für Schokolade in jeder Art von Süßspeise verwendet werden, die sie erfordert.
Normalerweise wird Ihnen bei einer Kakao-Zeremonie erklärt, wie man ihn zubereitet, aber wir geben Ihnen hier eine Vorschau. Im Allgemeinen wird der Zeremoniegrad von Kakao gelöst, indem die Masse in Wasser aufgelöst wird. Die Proportionen können variieren, aber im Allgemeinen sollte die Aufnahme von 30-40 g Kakaomasse pro Tag nicht überschritten werden. Sie wird in einem halben Glas Wasser aufgelöst. Morgens einzunehmen, da sie ein starkes Stimulans und Aphrodisiakum ist.
Für eine Tasse Zeremonialkakao, die zu Hause zubereitet werden soll, um die Energie der Pflanze zu spüren, verwenden Sie 10-15 g, was 5-6 Quadrate entspricht, in heißem Wasser auflösen und alles mit einem Schneebesen oder einem Chasen für Matcha umrühren. Sie können je nach Geschmack mit Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss, Chili würzen und mit Honig oder Agavensirup süßen.
Wenn Sie sich fragen, wo Sie Kakaomasse finden können, um auch selbst mit Rezepten zu experimentieren, die diesen besonderen Inhaltsstoff enthalten, können Sie sie in unserem Online-Shop in Quadrate von höchster Qualität kaufen. Die online auf Terza Luna erhältliche Kakaomasse ist ein sorgfältig ausgewähltes Produkt, das unsere Hingabe und Aufmerksamkeit für die besten Produkte widerspiegelt, um Ihnen eine Zutat mit wichtigen Eigenschaften, seidiger und unverwechselbarer Konsistenz zu bieten.
Quellen:
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