Hojicha Latte: Was ist es und wie man es zubereitet

Hojicha Latte: Was ist es und wie man es zubereitet

Rezept für Hojicha Latte: Cappuccino mit geröstetem japanischem Grüntee

Warm, cremig und komfortabel, der Hojicha Latte ist ein Getränk mit zartem und dekadentem Geschmack, aber gleichzeitig wärmend, ideal für kalte und regnerische Winternachmittage. Wenn Sie bereits den Matcha Latte genossen haben, den grünen Cappuccino wegen seiner Süße und Umhüllung, versuchen Sie sich auch an der Zubereitung des Hojicha Latte, dem neuesten Trend in der Welt des Tees, mit dem Rezept von Terza Luna.

 

Hojicha Latte: Warmes und umhüllendes Getränk mit geröstetem Geschmack

Der Hojicha Latte ist eine der neuesten Entdeckungen in der Welt der Teeliebhaber, insbesondere der japanischen Grüntees. Er wird nach einem Verfahren hergestellt, das dem des Matcha Latte sehr ähnlich ist, ersetzt jedoch das Matcha-Pulver durch das fein gemahlene Pulver aus den gemahlenen Blättern des gerösteten Hojicha-Tees. Sehr beliebt in Japan, wo er in Bars und Lokalen sehr beliebt ist und oft von Kunden dem Matcha Latte vorgezogen wird, hat diese Zubereitung dazu beigetragen, die Hojicha-Variante, die im Vergleich zu anderen Teesorten weniger bekannt ist, aber viel beliebter ist. Der sehr spezielle Geschmack des Hojicha, mit einem holzigen Nachgeschmack, warm, fast wie Kaffee und Haselnuss, macht ihn sehr gut geeignet für Zubereitungen mit Milch, Varianten von Cappuccino und amerikanischem Latte, während der niedrige Teingehalt ihn zu einer effektiven Alternative für diejenigen macht, die auch nachmittags oder abends einen Cappuccino wünschen, mit subtilen und harmonischen Noten und einem Gefühl von Komfort und Entspannung. Bevor wir uns der Zubereitung des Hojicha Latte und seinem Rezept zuwenden, lassen Sie uns jedoch mehr über den Hojicha-Tee, diese besondere japanische Grüntee-Sorte, erfahren.

Was ist Hojicha?

Der Hojicha-Tee oder Houjicha ist ein gerösteter japanischer Grüntee mit einem warmen und umhüllenden Geschmack und holzigen Nuancen, mit süßen sensorischen Noten, die an Rinde, Trockenfrüchte und Karamell in den tieferen Schattierungen erinnern, die ihn ideal machen, um mit Milch kombiniert zu werden. Er wird durch das Rösten und Altern der Blätter und Stiele von Bancha-Tee oder Sencha-Tee gewonnen, in einem Verarbeitungsprozess, der fast vollständig den im Blatt enthaltenen Tein entfernt und ihn daher weniger bitter und adstringierend macht. Besonders wenn er aus Bancha gewonnen wird, der an sich weniger Tein enthält als andere japanische Grüntees, ist Hojicha einer der Tee mit dem niedrigsten Teingehalt. Erfahren Sie, welche anderen Teesorten in unserem Artikel über Tee mit wenig Tein enthalten sind.

Neben einem geringen Koffeingehalt und einem süßen Geschmack, der ihn zu einem Tee macht, der zu jeder Tageszeit und für alle, auch für Kinder oder diejenigen, die Probleme mit der Darm- oder Energieebene bei anderen Grüntees haben, geeignet ist, ist Hojicha ein Tee reich an Mineralien, der ihn zu einem remineralisierenden, blutalkalisierenden Getränk macht, besonders geeignet für kalte und feuchte Perioden, in denen sich Wasser ansammelt.

Normalerweise wird er durch Aufbrühen der Blätter konsumiert, aber das Pulverisieren der Hojicha-Blätter wird in Japan immer beliebter und jetzt auch im Westen: Diese Zutat wird verwendet, um Süßigkeiten, Cremes und Teige zu bereichern, sogar den Teig. In diesem Artikel werden wir sehen, wie man sie verwendet, um eine Alternative zum Cappuccino zuzubereiten: den Hojicha Latte.

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tè hojicha

Rezept für Hojicha Latte

Das Rezept für den Latte ist sehr einfach, und das für den Hojicha Latte ist nicht weniger! Wenn Sie bereits Matcha Latte zubereitet haben (wenn nicht, finden Sie das Rezept in unserem Blog!), werden Sie froh sein zu erfahren, dass der Vorgang sehr ähnlich ist. Um einen Hojicha Latte zuzubereiten, sind keine besonderen Techniken oder komplizierten Werkzeuge erforderlich, aber die Verwendung der richtigen Accessoires macht Ihren Hojicha Latte zu einem Getränk, das dem in einer Bar zubereiteten in nichts nachsteht!

Zutaten

  • 1 gr. gemahlener Bio-Hojicha-Tee in Pulverform
  • 50 ml Wasser bei 90°C
  • 240 ml Vollmilch oder pflanzliche Variante (Sojamilch, Hafermilch)
  • Zucker oder natürlicher Süßstoff (Agavensirup oder Ahornsirup)

Benötigte Utensilien

  • Kaffeemühle
  • Chasen (Bambusbesen für Matcha)
  • Chawan oder Gaiwan
  • Milchaufschäumer oder Milchschäumer

Die ideale Zubereitung beinhaltet die Verwendung des Chasen, um das Hojicha-Pulver mit Wasser zu emulgieren: Alternativ können Sie einen normalen Küchenbesen verwenden.

montare latte per hojicha latte

Vorgehensweise

  • Der erste Schritt bei der Zubereitung von Hojicha Latte ist die Behandlung der Blätter: Die optimale Zubereitung dieses Getränks sieht die Verwendung von Hojicha-Pulver vor.
  • Sie können aber auch die Blätter verwenden, es funktioniert auch gut. Wenn Sie sich für einen Aufguss entscheiden, empfehlen wir, die Hojicha-Teeblätter 4 Minuten lang in 40/50 ml Wasser bei 80°C/90°C ziehen zu lassen.
  • Wenn Sie sich entscheiden, das Hojicha-Pulver zu verwenden, müssen Sie es in eine Chawan oder flache Schüssel geben, das Wasser bei der richtigen Temperatur hinzufügen und einen Chasen zum Mischen verwenden. Genau wie Matcha wird auch das Hojicha-Pulver für die Suspension und nicht für den Aufguss zubereitet. Emulgieren Sie das Hojicha-Pulver mit Wasser, um eine homogene, glatte und klumpenfreie Emulsion zu erzeugen, und zeichnen Sie mit dem Chasen ein "M" in die Tasse. Dieser Schritt dient dazu, sicherzustellen, dass kein Pulver am Boden bleibt. Wenn es schaumig ist und Bläschen aufweist, gießen Sie die Hojicha-Emulsion in die Tasse, in der Sie den Latte servieren werden.
  • Die angegebenen Mengen sind Richtwerte: Sie können mehr oder weniger Hojicha-Pulver für einen Aufguss mit unterschiedlicher Intensität verwenden. Eine Emulsion mit weniger Wasser ist einfacher herzustellen, da sie die Bildung von Klumpen reduziert, während mehr Wasser einen schaumigen Aufguss mit Bläschen an der Oberfläche erzeugt. Wenn Sie Ihren Hojicha mit Latte Art dekorieren möchten, indem Sie beim Eingießen der aufgeschäumten Milch ein Muster auf die Oberfläche zeichnen, empfehlen wir eine dickere Hojicha-Emulsion, um die Bildung von Bläschen an der Oberfläche zu verhindern, und gegebenenfalls später zusätzliches Wasser hinzuzufügen und vorsichtig umzurühren.
  • Bereiten Sie separat die Milch vor, verwenden Sie einen Milchaufschäumer oder alternativ einen Stabmixer, und denken Sie daran, die Milch vorher auf etwa 70°C zu erhitzen. Sie können Vollmilch verwenden oder sich an verschiedenen pflanzlichen Varianten versuchen: Wir empfehlen, Hojicha Latte mit Hafer- oder Sojamilch zu probieren. Wenn die Milch aufgeschäumt ist, fügen Sie sie vorsichtig der Hojicha-Emulsion hinzu.
  • Sie können entscheiden, ob Sie Ihren Hojicha Latte süßen möchten oder nicht. Neben Zucker passt dieses Getränk sehr gut zu natürlichen Süßungsmitteln wie Agavensirup oder Ahornsirup.

Jetzt müssen Sie nur noch einen bequemen Sessel, ein gutes Buch auswählen und sich entspannen, während Sie von einem leckeren Hojicha Latte gewärmt werden.

P.S. Für eine zusätzliche Note, bestreuen Sie die Oberfläche des Hojicha Latte mit etwas Zimt!

Vorteile von geröstetem Tee im Winter

Was sind die Vorteile des Trinkens von Hojicha? Wir wissen, dass viele Liebhaber von grünem Tee dazu neigen, im Winter weniger Tee zu trinken, da grüne Tees in dieser Jahreszeit nicht unbedingt geeignet sind, da sie kühlend und adstringierend sind, mit einem grasigen und erfrischenden Geschmack, der schwächend wirken könnte, indem er das, was die traditionelle ayurvedische Medizin als "innere Feuer" oder Verdauungsfeuer bezeichnet, dämpft. Die Schwächung des Verdauungsfeuers macht den Körper anfälliger für äußere Faktoren wie Viren, Darmvergiftungen und Unverträglichkeiten. Hojicha-Tee birgt diese Risiken nicht und ist tatsächlich der ideale grüne Tee für die Wintersaison, den man langsam auch nachmittags oder abends schlürfen kann, da der Röstprozess, der den Teingehalt reduziert, ihn zu einem Tee mit warmen und erdenden Qualitäten macht, reich an Mineralien und Spurenelementen, der die alkalischen Eigenschaften des Bancha-Grüntees bewahrt, aber ein umhüllendes und zartes Gefühl bietet. Auch für Menschen mit empfindlichem Darm oder während einer Erkältung oder saisonalen Krankheiten geeignet, um den Geist zu stärken.

Hojicha im Winter trinken

Hojicha Latte Freddo

Wenn Sie auch im Sommer nicht auf die Leckerei und Süße des Hojicha Latte verzichten können, warum probieren Sie es nicht in der kalten Version? Um einen Iced Houjicha Latte oder kalten Hojicha Latte zuzubereiten, der in den Lokalen in Kyoto sehr beliebt ist, wo dieses Getränk mit großer Sorgfalt und Ästhetik zubereitet wird, geben Sie Eiswürfel in ein hohes Glas und gießen Sie Milch darüber (wir empfehlen Hafermilch) und falls gewünscht, einen Süßstoff wie Ahornsirup. Rühren Sie um und fügen Sie den zuvor mit der Chasen-Methode zubereiteten Houjicha-Aufguss hinzu.

Wo Hojicha-Tee kaufen?

Wenn Sie sich fragen, wo Sie Hojicha online kaufen können, haben wir bei Terza Luna eine biologische Variante dieses Tees aus der Präfektur Shizuoka in Japan aus der Ernte von 2017 ausgewählt. Der Hojicha-Tee von Terza Luna wird aus gerösteten Blättern des Bancha-Tees gewonnen und ergibt einen süßen und einhüllenden Aufguss für den Gaumen. Mit den Blättern des Bio-Hojicha können Sie das Pulver für die Zubereitung Ihres Houjicha Latte herstellen!

 

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Terza Luna Geschrieben von Terza Luna
Pflanzenliebhaber