Supplì Cacio e Pepe (Note: "Supplì Cacio e Pepe" is a traditional Roman dish made with rice, cheese, and pepper)

Supplì Cacio e Pepe "al Telefono": Das Rezept für römischen Streetfood

Die Reis-Supplì Cacio e Pepe sind eine Variante des klassischen Supplì mit Soße und Mozzarella oder "Supplì al Telefono" aus der römischen Tradition. In dieser alternativen Version werden sie mit einem weiteren Klassiker der römischen Küche, Cacio e Pepe, kombiniert, um ein überarbeitetes und leckeres Fingerfood zu kreieren, das frittiert oder im Ofen zubereitet werden kann, in einer leichteren Version. Lassen Sie uns zusammen die Zutaten und den Zubereitungsvorgang für köstliche, fadenziehende Supplì mit Cacio e Pepe sehen, eine wahre Delikatesse!

Supplì Cacio e Pepe: Rezept

Die Supplì sind eines der klassischsten Rezepte der italienischen Küche, ein Gericht aus Resten, zubereitet mit übrig gebliebenem Reis in Soße und, warum nicht, Paniermehl aus altem Brot. Wir möchten Ihnen eine andere Variante vorschlagen, eine Neugestaltung des Gerichts aus Latium: die Supplì Cacio e Pepe. Die weißen Supplì sind in den letzten Jahren sehr verbreitet, da dieses vielseitige Fingerfood in verschiedenen Varianten angeboten werden kann, von Supplì all'Amatriciana bis zu Supplì alla Carbonara. Die Cacio e Pepe-Version vereint zwei wesentliche Gerichte der römischen Küche, einen knusprigen Vorspeise oder Aperitif mit einem herzhaften und schmackhaften Kern. Um sie zuzubereiten, empfehlen wir Ihnen, den Szechuan-Pfeffer zu verwenden, der blumig schmeckt, leicht pfeffrig ist und Noten von Zitrone und Minze hat, aber Sie können sich auch durch das Experimentieren mit den Geschmacksrichtungen der anderen auf Terza Luna erhältlichen Pfefferarten ausprobieren: Warum nicht Supplì Cacio e Pepe mit langem Pfeffer, oder für eine würzige, aber wenig scharfe Note, mit dem Madagaskar-Pfeffer oder dem Tellicherry-Pfeffer experimentieren? Entdecken Sie unsere Auswahl an Pfeffersorten und haben Sie Spaß dabei, Ihr individuelles Rezept zu kreieren.

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Aber wie bereitet man Supplì Cacio e Pepe zu? Lassen Sie uns gemeinsam alle Zubereitungsschritte und die benötigten Zutaten für ein überraschendes und raffiniertes Fingerfood sehen.

Zutaten

• 350 gr Reis
• Weißwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 50 gr Butter
• Szechuan Pfeffer
• 80 gr Pecorino Romano
• 20 gr Parmesan
• 1 Mozzarella
• 2 Eier
• Mehl für die Panade
• Paniermehl für die Panade
• Salz
• Öl zum Frittieren

Zeit und Schwierigkeitsgrad

• Schwierigkeitsgrad: mittel
• Portionen: für 6 Personen
• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 5 Minuten / 45 im Ofen

Zubereitung

• Der erste Schritt besteht darin, den Reis zuzubereiten, der ein paar Minuten geröstet werden muss. Fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn verdampfen, fügen Sie dann nach und nach die heiße Brühe hinzu, einen Schöpflöffel nach dem anderen, bis er gar ist. Alternativ können Sie den Reis für die Cacio e Pepe Supplì im Thermomix zubereiten.
• Nachdem der Reis gekocht ist (stellen Sie sicher, dass er noch leicht al dente ist), würzen Sie ihn, indem Sie Butter, Pecorino, Parmesan und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, und würzen Sie mit Salz. Gründlich mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind, und dann abkühlen lassen.
• Schneiden Sie die Mozzarella in Würfel. Wenn der Reis ausreichend abgekühlt ist, formen Sie ihn in die klassische Form des Supplì und füllen die Reisbällchen mit den Mozzarellawürfeln.
• Lassen Sie die Supplì 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen. In der Zwischenzeit die Eier verquirlen und einen Teller mit Mehl und einen Teller mit Paniermehl für die Panade vorbereiten.
• Nehmen Sie die Cacio e Pepe Supplì aus dem Kühlschrank, panieren Sie sie, indem Sie sie zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl wenden. Für eine knusprige Panade wiederholen Sie den Vorgang.
• Frittieren Sie die Cacio e Pepe Supplì in reichlich heißem Öl. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch im Ofen backen, indem Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl beträufeln, und sie bei 200°C für 20 Minuten backen, wobei Sie darauf achten, sie zu wenden.

Wenn sie fertig sind, sind Sie bereit, Ihre Cacio e Pepe Supplì zu genießen: Denken Sie daran, dass sie am besten schmecken, wenn sie frisch frittiert sind! Für eine schmackhafte Ergänzung experimentieren Sie mit den verschiedenen Arten von Pfeffer, die Sie in unserer Abteilung für seltene und edle Pfeffersorten finden.

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Geschrieben von Terza Luna