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Als große Fans sowohl von Matcha als auch von kaltem Tee, nachdem wir Ihnen die unterschiedlichsten Rezepte mit der Cold-Brew-Methode vorgestellt haben, um unser Lieblingsgetränk auch kalt zu genießen, konnten wir Ihnen auch das Rezept für kalten Matcha-Tee nicht vorenthalten. In der Vergangenheit haben wir in unserem Blog ausführlich über Matcha-Tee, seine Eigenschaften und die perfekte Zubereitung gesprochen, indem wir den orientalischen Methoden der Teezeremonie und den Barista-Techniken für Matcha Latte gefolgt sind: Jetzt möchten wir es in einer anderen, erfrischenden Version entdecken, die für den Sommer (aber nicht nur!) geeignet ist.
Matcha-Tee oder Maccha (抹茶), wörtlich "geriebener Tee", stammt ursprünglich aus dem Kaiserreich China und wird typischerweise bei der Teezeremonie, dem traditionellen Zubereitungsritual des Getränks, verwendet. Die Zubereitung von Matcha-Tee ergibt ein charakteristisch grünes Getränk mit besonderen Aromen, die an sehr grasige Geschmäcker erinnern, fast wie grüne Blätter und Algen. Matcha-Tee wird aus den Blättern der Teepflanze gewonnen, die nach der Ernte gedämpft und getrocknet werden, bevor sie zu einem feinen Pulver und einer leuchtend grünen Farbe verarbeitet werden.
Das Besondere an Matcha-Tee ist seine Zubereitung: Er wird nicht aufgegossen, sondern für die Suspension vorbereitet, indem das Teepulver mit Wasser emulgiert wird, normalerweise unter Verwendung traditioneller und spezifischer Werkzeuge wie dem Chasen, dem Bambusbesen, der zum Mischen verwendet wird. Wie alle grünen Tees benötigt Matcha kein kochendes Wasser und eignet sich daher besser für die Kaltzubereitung. Darüber hinaus erleichtert die Zubereitungsmethode durch Emulsion die Zubereitung von Eismatcha und betont seinen süßen und kräftigen Geschmack. Kalter Matcha-Tee kann an heißen Tagen eine wahre Wohltat sein: Nicht nur ein einfacher kalter Matcha-Tee, das Pulverformat ermöglicht es, ihn auch für die Zubereitung von Eismatcha Latte, Smoothies und Matcha-Cocktails zu verwenden! Erfahren Sie, wie Sie einen perfekten kalten Matcha-Tee zubereiten.
Wie bereitet man kalten Matcha-Tee zu? Wir haben bereits darüber gesprochen, wie man einen großartigen kalten grünen Tee zubereitet, aber bevor wir mit der Erklärung aller Phasen zur Zubereitung des kalten Matcha fortfahren, ist es wichtig zu betonen, dass in diesem Fall einige traditionelle Accessoires erforderlich sind, die bei der Teezeremonie, dem Cha no yu ('heißes Wasser für Tee'), einem japanischen sozialen und spirituellen Ritual, verwendet werden, das im Zentrum des Matcha-Tees steht. Es gibt zwei Versionen und zwei Zubereitungsstile für Matcha-Tee, die Zeremonie des dicken Tees, koicha, und die des leichten Tees, usucha, für die unterschiedliche Matcha-Pulver und Verhältnisse verwendet werden. Für alle werden spezifische Accessoires verwendet:
Die Teezeremonie ist ein sehr traditionelles Ritual im Osten (es reicht aus, einige Videos auf Youtube anzusehen, um ihre Bedeutung zu verstehen), das nach genauen Regeln durchgeführt wird, die Sorgfalt und Spiritualität erfordern und sich dann in Matcha-Tee verwandeln, ein als Elixier angesehenes Getränk, das förderlich für Körper und Geist ist: nützlich zum Entspannen, Meditieren, aber auch zur Verbesserung der Konzentration, da es reich an Polyphenolen, L-Theanin und Koffein ist. Die Teezeremonie wird in speziellen Räumen durchgeführt und ruft die grundlegenden Prinzipien der Meditation hervor, mit studierten Bewegungen, unter Verwendung von hochwertigem Matcha-Tee (dem Matcha-Zeremoniegrad, den Sie auch bei Terza Luna kaufen können) und unter Beachtung der Zen-Praktiken von Harmonie und Ruhe, um einen Zustand der Gelassenheit zu erreichen. Wenn Sie eine Teezeremonie zu Hause nachahmen möchten, können Sie die traditionellen Werkzeuge auch durch einen normalen Schneebesen und eine große Schüssel mit flachem Boden ersetzen, obwohl japanisches Zubehör die Zubereitung eines perfekten Eismatcha ermöglicht.
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Um den kalten Matcha-Tee zuzubereiten, benötigen Sie neben den genannten Werkzeugen wie dem Chasen und dem Gaiwan auch:
Die Menge an Matcha variiert je nach Art des kalten Matcha-Tees, den Sie zubereiten möchten: Für den Koicha, den dicken Matcha-Tee, wird mehr Matcha-Pulver und weniger Wasser verwendet, während die gebräuchlichere Version Usucha, der leichte Matcha-Tee mit glatterer Konsistenz, der flüssig und schaumig ist, und für den gemäß der Regel 2 Chashaku für 80 ml Wasser verwendet werden, also etwa zwei Gramm Matcha-Pulver. Es ist ideal, mit diesem Verhältnis zu beginnen und dann je nach Vorliebe Wasser hinzuzufügen.
Sie können Ihren kalten Matcha-Tee gerne mit etwas Minze garnieren!
Für eine Alternative, die die Verwendung eines anderen Tees vorsieht, entdecken Sie auch die Version des iced Hojicha Latte: Hier ist das Rezept im Artikel über den Hojicha Latte.
Für eine 'schnelle' Version des Matcha-Tees können Sie auch Ihren iced Matcha mit der Cold Brew-Methode zubereiten: Sie benötigen keinen Chasen, spezielle Schüsseln oder andere Werkzeuge: Ein Shaker und etwas Kraft reichen aus, um einen klumpenfreien kalten Matcha-Tee zu erhalten.
Der kalte Matcha-Tee kann eine hervorragende Basis für die Zubereitung verschiedener Rezepte sein, da er ein süßes Getränk mit intensivem Geschmack ist, das viele Zubereitungen revolutionieren kann. Heißer Matcha-Tee ist ein cremigeres, bittereres Getränk, während kalter Matcha-Tee erfrischend, süß und belebend ist, geeignet zur Verfeinerung mit Zitronenscheiben, für einen Lemon Matcha, Minze oder Fruchtsirupen. Sie können den eisgekühlten Matcha auch für die Zubereitung von außergewöhnlichen Cocktails verwenden, wie einen eisgekühlten Matcha-Mojito oder einen Cocktail mit Tequila (P.S. wenn Sie interessiert sind, entdecken Sie weitere Cocktailrezepte mit Tee!). Sie können auch versuchen, einen kalten Matcha-Latte zuzubereiten.
