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Thailändischer Eistee (ชาดำเย็น oder Cha dan yen) ist eine der beliebtesten Optionen in thailändischen Restaurants und viele werden ihn vielleicht aufgrund seines typischen Aussehens und der leuchtend orangefarbenen Farbe kennen, die sich aus der Mischung von dunklem Schwarztee und cremefarbener Milch ergibt.
Thailändischer Tee ist ein Getränk, das in Thailand entstanden ist und dessen grundlegende Zutaten Tee, Milch und Zucker sind. Tatsächlich handelt es sich um einen Tee, in der Regel ein sehr konzentrierter und gesüßter indischer Schwarztee, dem auch Gewürze hinzugefügt werden können, serviert mit Eis und Milch in verschiedenen Varianten, von Kokosmilch über Kondensmilch bis hin zu Kondensmilch, was ihn zu einem cremigen und süßen Tee macht. Die Grundversion ist nicht der Thai-Eistee, da er sowohl heiß (Cha rorn) als auch kalt serviert wird, sondern die kalte Version, genannt Cha yen oder eben thailändischer Eistee, die sich durchgesetzt hat und fast wie ein Dessert in thailändischen Restaurants und im gesamten südostasiatischen Raum serviert wird, da es sich um ein süßes und leckeres, aber auch erfrischendes Getränk handelt, das ideal für den Sommer ist. Es gibt verschiedene Varianten, bei denen verschiedene Arten von Milch und zusätzliche Zutaten wie Gewürze, Minze oder Limette verwendet werden.
Im Handel finden Sie sicherlich bereits fertige Mischungen zum einfachen Mischen mit Wasser, aber tatsächlich ist die Zubereitung von thailändischem Eistee zu Hause sehr einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie es gemacht wird.
Im Folgenden bieten wir Ihnen das traditionelle Rezept für thailändischen Eistee, wie er in thailändischen Restaurants und auf den Straßen Thailands serviert wird. Der Schlüssel zum Rezept und seiner kräftigen orangefarbenen Farbe ist die Zubereitung eines sehr konzentrierten gewürzten Tees. Um dies zu erreichen, reicht es aus, die Wassermenge beizubehalten, die Sie für Ihre übliche Teetasse verwenden, und die Menge an losen Teeblättern zu verdoppeln, und sie etwas länger als gewöhnlich ziehen zu lassen. Sie können andere Möglichkeiten entdecken, thailändischen Eistee zuzubereiten, in unserem Artikel: Eistee: Wie man ihn zu Hause zubereitet oder ein anderes Eistee-Rezept ausprobieren, indem Sie einen Bubble Tea zubereiten.
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In dem vorgeschlagenen Rezept haben wir Kondensmilch verwendet. Sie können eine hochwertige Kondensmilch (auch pflanzliche sind im Handel erhältlich) wählen oder sie von Grund auf selbst zubereiten. Dafür benötigen Sie:
Alle Zutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten lang kochen, bis eine typisch dicke Konsistenz von Kondensmilch entsteht.
In Thailand wird in diesem Rezept auch Kondensmilch verwendet, die im Grunde genommen Kondensmilch ohne Zuckerzusatz ist. Um sie herzustellen, wird die Milch gekocht, bis sie dick und cremig wird: Sie können diese Variante verwenden, wenn Sie die herausragende Süße des thailändischen Eistees reduzieren möchten, aber die Cremigkeit beibehalten möchten.
Wie bereits erwähnt, gibt es verschiedene Varianten des thailändischen Eistee-Rezepts. Die Basis ist immer ein sehr konzentrierter, gewürzter schwarzer Tee, der mit Milch verlängert und auf verschiedene Weise gesüßt wird, von süßem, aber gleichzeitig bitterem Geschmack, erfrischend und angenehm für Sommertage, aber die Zubereitung und die Zutaten variieren. Wir bieten auch eine Version mit Kokosmilch an, für diejenigen, die eine vegane Ernährung verfolgen oder laktoseintolerant sind.
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Es wird empfohlen, einen sehr starken Tee für die Zubereitung des Thai-Eistees zu verwenden: einen indischen schwarzen Tee, einen English Breakfast oder eine gewürzte Mischung wie Chai, Nepal Masala oder Milky Chai. Sie können aromatischere schwarze Tees verwenden, sie müssen jedoch eine starke Konzentration und Aroma haben. Zum Beispiel eignet sich ein Vanille-Tee perfekt, da der Thai-Eistee oft mit Vanille aromatisiert wird. In dem vorgeschlagenen Rezept haben wir den Milky Chai verwendet, aber wenn Sie ihn nicht haben, können Sie Ihren Lieblingsschwarztee verwenden und mit Gewürzen anreichern, um Ihren eigenen Chai zu kreieren. Das Rezept für Chai Tee finden Sie auch in unserem Blog.
Eines der Merkmale des Thai-Eistees ist der Tee: Es wird tatsächlich schwarzer Tee verwendet, z. B. Assam-Tee oder Ceylon-Tee, die bei Terza Luna erhältlich sind. Diese werden durch eine größere Menge an Blättern und lange Ziehzeiten zubereitet, um ihn sehr konzentriert zu machen, und mit Vanille, Kardamom, Tamarinde und anderen Aromen gewürzt, die ihm einen besonderen Geschmack verleihen. Wir wollten eine Version mit grünem Tee ausprobieren, der sehr gut für den Sommer geeignet ist und einen erfrischenden und herbartigen Geschmack hat. So bereiten Sie ihn zu:
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Thailändischer Eistee ist reich an Vorteilen, da er die Eigenschaften von Tee, also Antioxidantien und Energie, mit denen von Kokosnuss kombiniert, wenn man die Version mit Kokosmilch wählt. Schwarzer Tee ist reich an Polyphenolen und Tanninen, bekämpft freie Radikale und Alterung und ist vorteilhaft für die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Der Koffeingehalt macht ihn auch zu einem ausgezeichneten Getränk für Sommermorgen, um dem Körper den richtigen Schub für den Tag zu geben. Kokosnuss ist ebenfalls reich an Vitaminen, genau wie Tee.
Obwohl dieser Tee ein extrem leckerer Snack oder ein Nachtisch ist, ist es wichtig, nicht zu übertreiben: Schwarzer Tee enthält viel Koffein, daher kann übermäßiger Konsum Nebenwirkungen wie Angst, Unruhe und Schlaflosigkeit verursachen: Sie können die Auswirkungen von Koffein in unserem Artikel "Zu viel Tee trinken schadet?" vertiefen. Thailändischer Eistee ist auch dafür bekannt, ein sehr süßes Getränk zu sein, daher ist es wichtig, auf den daraus resultierenden Zuckerkonsum zu achten. Um eine weniger süße Version zuzubereiten, kann man anstelle von Kondensmilch eine verdampfte Milch oder Kokosmilch verwenden.
