Szechuanpfeffer: Rezepte und Verwendungsmöglichkeiten

3 Rezepte mit Szechuan-Pfeffer

Wie verwendet man Szechuan-Pfeffer? Rezepte? Wo in der Küche verwenden? Gibt es süße Rezepte mit Szechuan-Pfeffer?

Dies sind nur einige der Fragen zum Szechuan-Pfeffer, die unsere Kunden uns oft sowohl im Laden als auch über unsere sozialen Seiten stellen. Tatsächlich ist es nicht einfach, Informationen über den Szechuan-Pfeffer, Rezepte und wie man ihn verwendet, zu finden. Deshalb haben wir uns entschlossen, mit Ihnen 3 einfache Rezepte zu teilen, die das besondere Aroma dieses chinesischen Pfeffers hervorheben und Ihnen zeigen, wie man ihn in der Küche verwendet.

Rezept 1 - CARPACCIO DI SALMONE AL PEPE DI SICHUAN

Zutaten für 2

• Ca. 500 g sehr frische und möglichst fettarme Lachsfilets (mit Haut darunter)
• Zitronensaft, Olivenöl extra vergine, Salz
• Ein Esslöffel Szechuan-Pfeffer oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Gut gespülter und getrockneter frischer Dill

Zubereitung

Für dieses Rezept mit Szechuan-Pfeffer waschen Sie die Lachsfilets gründlich unter fließendem Wasser. Entfernen Sie die Gräten und eventuelle seitliche Gräten. Schneiden Sie das Lachsfleisch mit einem scharfen Messer horizontal in kleine Stücke und schichten Sie sie schichtweise auf einen großen flachen Teller, so nah wie möglich an die Haut heran. Achten Sie beim Schneiden darauf, nicht das Fett des Fisches mitzunehmen.

Nachdem Sie die erste Schicht gebildet haben, beträufeln Sie sie reichlich mit Zitronensaft, etwas Olivenöl, Salz, Szechuan-Pfeffer und gehacktem Dill. Legen Sie die restlichen Lachsstücke auf den Teller, um eine zweite Schicht zu bilden, und würzen Sie erneut wie zuvor. Ich rate davon ab, 3 Schichten zu machen. Wenn Ihnen noch Lachs übrig bleibt, beginnen Sie auf einem anderen flachen Teller von vorne.

Rezept 2 - Süßkartoffeln oder normale Kartoffeln mit Kürbis und Szechuan-Pfeffer

Zutaten:

• Gedämpfter Kürbis
• Gedämpfte Süßkartoffeln oder normale Kartoffeln in Wasser gekocht
• Reichlich Zwiebeln
• Muskatnuss
• Ghee oder Butter
• Olivenöl extra vergine
• Salz oder ein Gewürz Ihrer Wahl
• Szechuan-Pfeffer

Zubereitung

Geben Sie die grob geschnittenen Zwiebeln in eine Pfanne mit Ghee und Öl und dünsten Sie sie bei schwacher Hitze.
Fügen Sie den Kürbis und die Süßkartoffelwürfel, das Salz oder den Gewürz, die Muskatnuss und den Szechuan-Pfeffer hinzu.

Rezept 3 - Zitronen-Törtchen mit Szechuan-Pfeffer (vegan und glutenfrei)

Zutaten:

• 150 g Reismehl
• 350 g Reisgetränk
• 120 g Rohrzucker
• 50 g pflanzliches Öl oder Butter
• 1 Zitrone
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 2,5 g Szechuan-Pfeffer

Zubereitung:

Kochen Sie das Reisgetränk, fügen Sie dann den gemahlenen Szechuan-Pfeffer hinzu (kann auch von Hand gemacht werden) und erhitzen Sie es mindestens 15 Minuten.
Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, den Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale.
Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und fügen Sie sie dann zu der zuvor hergestellten Mischung hinzu, gut umrühren.
Fügen Sie das Päckchen Weinsteinbackpulver zum Reisgetränk hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis der Weinsteinbackpulver vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie es der Mischung hinzu und rühren Sie alles gut um, bis eine dicke Creme entsteht.
Gießen Sie die Mischung in Schüsseln und backen Sie die Reis- und Zitronentörtchen im Ofen 15 Minuten bei 175°C.
Hervorragend und dekorativ ist es, wenn Sie eine Prise Zimt auf die Törtchen streuen!

Wo Szechuan-Pfeffer kaufen?

Wir haben aus den besten Sorten von zum Verkauf stehenden Szechuan-Pfeffern ausgewählt, um Ihnen ein Produkt von höchster Qualität und mit typischem und originellem Geschmack anzubieten, damit Sie viele Rezepte mit Szechuan-Pfeffer ausprobieren können.

Scritto da Terza Luna