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Die Holunderblüten (Sambucus nigra) oder Holunderblüten sind kleine weiße Blütenstände, die wie kleine Sterne gesammelt in nach unten gerichteten Schirmen aussehen. Der Holunder gehört zur Familie der Geißblattgewächse, ist in Europa und im Kaukasus heimisch und hat seinen Ursprung in der Antike, als er als magische Pflanze galt. Tatsächlich wurden Holunderbeerenreste in Siedlungen aus der Jungsteinzeit gefunden, während Berichte darauf hinweisen, dass die Griechen und Römer das Holz dieser Pflanze verwendeten, um ein Musikinstrument namens "Sambuca" herzustellen, das einer kleinen Harfe ähnelte. Es wird sogar vermutet, dass die berühmte Legende von der Zauberflöte ebenfalls aus Holunderholz gefertigt war!
Obwohl Holunderblüten, Beeren und Rinde für verschiedene Zwecke verwendet werden, sind die Blüten wahrscheinlich das bekannteste Element und können sowohl getrocknet als auch frisch gesammelt werden für die Verwendung in der Küche und Phytotherapie. Die Blüten des Holunders symbolisieren in vielen Ländern den Frühling, da sie zwischen Mai und Juni blühen und für verschiedene Zwecke gesammelt werden können: Es ist jedoch wichtig, auf die Art zu achten, da es einige Holunderarten gibt, die vom Menschen giftig sind, wie der Sambucus ebulus.
Für Tipps zur Sammlung können Sie unseren Blog-Artikel zum Sammeln von essbaren Wildkräutern lesen. Wenn Sie unsicher über die Holunderblütenart sind, vermeiden Sie das Sammeln und bevorzugen Sie stattdessen ein sicheres und zertifiziertes getrocknetes Produkt.
Kaufen Sie getrocknete Holunderblüten
Was sind die wichtigsten Eigenschaften der Holunderblüten? Holunder ist seit jeher ein weit verbreitetes Produkt in der Küche und Phytotherapie aufgrund seiner wichtigen Vorteile. Die wohltuenden Eigenschaften des Holunders wurden bereits in den medizinischen Texten von Hippokrates und Plinius dem Älteren festgehalten, während im Jahr 1644 Dr. Martin Blochwich ein Abhandlung über die Verwendung von Holunder zur Behandlung von 70 verschiedenen Beschwerden verfasste.
Sowohl die Beeren (Holunderbeeren) als auch die Blüten (Holunderblüten) werden verwendet, beide sind essbar und haben wichtige Auswirkungen auf das Wohlbefinden des Körpers: Die germanischen Völker nannten den Holunder "die Apotheke der Götter".
Der Holunderblütentee ist ein ausgezeichnetes Getränk, um die Immunabwehr zu stärken. Er ist einfach zuzubereiten, mit den getrockneten Holunderblüten und hilft bei Husten, Fieber, Erkältung und zur Entlastung der Atemwege. Es ist daher ratsam, immer ein Glas getrockneter Holunderblüten in der Vorratskammer zu haben, um einen Sud für die Wintermonate vorzubereiten, in denen Krankheiten immer lauern. Sehen wir, wie man den Holunderblütentee zubereitet:
Der Holunderblütensirup ist eine sehr vielseitige Zubereitung, die allein getrunken wird, um sich zu erfrischen, aber auch zur Linderung von Erkältungen und Fieber beiträgt. Er kann in großen Mengen hergestellt und im Kühlschrank für mehrere Monate aufbewahrt werden, bereit zur Verwendung. Holunderblütensirup wird häufig in der Konditorei und Bäckerei, aber auch in der Mixologie verwendet. Sehen wir, wie man ihn zubereitet.
N.B. Die Verwendung von Zitronensäure ist nicht unerlässlich, aber wichtig, um den Sirup lange zu konservieren (bis zu zwei Monate). Wenn Sie sich dagegen entscheiden, den Sirup ohne Zitronensäure zuzubereiten, sollte er innerhalb von 1 Woche bis 10 Tagen verbraucht werden.
Es ist auch möglich, anstelle von weißem Zucker einen Vollrohrzucker zu verwenden, wobei zu beachten ist, dass dieser den Geschmack der Holunderblüten überdecken kann. Wir empfehlen daher die Verwendung von weißem Zucker, wenn Sie einen Sirup für die Küche oder die Zubereitung von Getränken herstellen, und Vollrohrzucker, wenn Sie den Sirup für heilende Zwecke verwenden möchten.
Dieser Sirup ist perfekt, um Husten und Erkältung zu lindern, kann aber auch für Backzubereitungen, Cocktails oder alkoholfreie Getränke verwendet werden.
Der Holunderblütensirup wird beispielsweise häufig für die Zubereitung des Drinks Hugo verwendet, ein Cocktail, der dem Spritz sehr ähnlich ist und aus Südtirol stammt, erfrischend und aromatisch, dank des Holunderblütensirups.
Die Muttertinktur ist eine alkoholische Extraktion der Wirkstoffe der Pflanze. Es ist möglich, eine Muttertinktur aus Holunderblüten zu Hause sehr einfach zuzubereiten, um sie in Tees und Infusionen zu verwenden und so von den Eigenschaften des Holunders zu profitieren. Sehen wir, wie man sie zubereitet.
Die Holunderblüten werden entweder frisch verzehrt oder getrocknet, um in verschiedenen Rezepten in der Küche verwendet zu werden, von Likören über Cocktails bis hin zu Marmeladen, Aufgüssen, Pfannkuchen und Kuchen. Diese Blüten können jedes Gericht mit einem intensiven blumigen Duft und Aromen aromatisieren, von Salaten über Obstsalate und Getränke bis hin zu Fladenbroten, Brot und Kuchen. In Sizilien ist das "Pani cu Savacu" mit Holunderblüten und die Focaccia namens "Vastedda", die typischerweise zu Ostern gegessen wird, sehr berühmt. Diese Backwaren eignen sich perfekt als Begleitung zu Wurstwaren und Käse aufgrund ihres besonders zarten und leichten Geschmacks.
Im Allgemeinen wird für kulinarische Zubereitungen ein Holunderblütenextrakt verwendet, z. B. ein Sirup oder Aufguss, oder alternativ ganze, getrocknete oder gepresste Blüten.
Es ist immer ratsam, getrocknete oder gekochte frische Blüten zu verwenden, da sie roh leicht giftig sein könnten und Übelkeit und Durchfall verursachen könnten. Der am häufigsten verwendete ist der Sirup, der wiederum in unzähligen süßen und herzhaften Zubereitungen verwendet werden kann, aber es gibt auch viele Liköre und Liköre, die mit diesen essbaren Blüten hergestellt werden, angefangen bei dem berühmten Sambuca bis hin zum St. Germain. Holunder harmoniert auch sehr gut mit sauren Aromen wie Zitrone und Essig, die zur Würzung verwendet werden können. Hier sind einige der kreativsten und interessantesten Rezepte mit Holunderblüten.
Eines der klassischsten Rezepte mit Holunderblüten sind die frittierten Holunderblüten. Vielleicht haben Sie Bilder dieser weißen Blüten im Teig gesehen, oft mit Zucker bestreut: Die frittierten Holunderblüten sind eine wahre Delikatesse, weich und lecker, können sowohl herzhaft als Aperitif oder Vorspeise als auch süß als warmes und duftendes Dessert zubereitet werden. Es werden ganze Blüten verwendet, die mit Stiel in Teig getaucht und in Butter oder Öl frittiert werden.
Um diese Holunderblütenfritters zuzubereiten, können Sie einen Teig aus Sprudelwasser oder Bier zubereiten und entscheiden, ob Sie Eier verwenden oder eine vegane Version ohne zubereiten möchten. Wir schlagen Ihnen ein veganes Rezept vor, damit die frittierten Holunderblüten von allen genossen werden können!
Die Pfannkuchen mit Holunderblüten sind ein köstliches und duftendes Frühstück. Diese weichen Pfannkuchen können alleine gegessen, mit Puderzucker bestreut oder mit Cremes und Marmeladen serviert werden. Schauen wir uns an, wie man sie zubereitet.
Mit den getrockneten Holunderblüten kann man einen aromatisierten Essig zubereiten, der für Salate, Gemüse oder die Zubereitung von Saucen und Dressings verwendet werden kann. Der aromatisierte Essig ist eine großartige Methode, um die Wirkstoffe der Pflanzen zu extrahieren, und der Holunderblütenessig ist eine perfekte Möglichkeit, die wohltuenden Eigenschaften der Holunderblüten zu genießen. Hier ist, wie man ihn zubereitet:
Holunderblüten werden in der Küche und in der Kräuterkunde häufig für ihre heilenden Eigenschaften verwendet, aber tatsächlich sind sie auch ein interessanter Bestandteil für Geschmack und Konsistenz. Der Geschmack von Holunderblüten ist tatsächlich zart, süßlich und blumig, leicht herb, aber nichts im Vergleich zu anderen essbaren Blüten! Die Holunderblüten sind tatsächlich viel süßer als man erwarten würde, mit einem leicht moosigen und bitteren Nachgeschmack, ähnlich wie Lychee oder Amaretto, und eignen sich hervorragend, um den Gaumen zu reinigen, dank einer leicht sauren Note.
Frische Holunderblüten können früh am Morgen gepflückt und getrocknet werden. Getrocknete Holunderblüten sollten in einem Glasbehälter an einem kühlen, trockenen Ort und fern von Licht aufbewahrt werden.
Getrocknete Holunderblüten sind sicher und können verwendet werden, um schmackhafte und gesunde Rezepte und Tees zuzubereiten. Wenn man selbst gesammelte Holunderblüten verwendet, ist es wichtig sicherzustellen, dass man sie kocht und nicht roh konsumiert, da sie Übelkeit, Magenschmerzen und Durchfall verursachen könnten. Es ist auch wichtig sicherzustellen, dass man tatsächlich Holunderblüten gesammelt hat, da es andere ähnliche Arten gibt, die jedoch giftig sind.
Holunderblüten können in verschiedenen Regionen Italiens gesammelt werden. Sie werden im Mai gesammelt, normalerweise morgens, aber es ist sehr wichtig, die Pflanze genau zu kennen, da es ähnliche und giftige Arten für den Menschen gibt. Wir empfehlen Ihnen, unseren Leitfaden zur Sammlung essbarer Wildkräuter zu lesen, um einige Tipps und Tricks zur Pflanzensammlung zu erhalten.
Auf Terza Luna finden Sie hingegen die getrockneten Holunderblüten zu einem außergewöhnlichen Preis. Die getrockneten Holunderblüten können für die Zubereitung von Tees, Infusionen, Sirup, Muttertinkturen, Pfannkuchen, Marmeladen, Keksen und vielem mehr verwendet werden, sowie als Dekoration und Zutat für Cocktails und alkoholfreie Getränke. Sie sind ein zertifizierter und hochwertiger Bestandteil, um Ihren Gerichten eine süße und blumige Note zu verleihen und Ihre Infusionen gegen Fieber und Grippe vorzubereiten.
