Teein oder Koffein??

Allora Ich würde anfangen, ein wenig Ordnung zu schaffen: Lassen Sie uns damit beginnen zu sagen, dass Tein nicht existiert; oder besser gesagt, es wird als Synonym für Koffein verwendet. Also, wenn wir korrekt sein wollen und auch ein wenig pingelig, müssen wir sagen, dass Tee kein Tein, sondern Koffein enthält. Das scheint mir als Konzept ziemlich klar, oder? Koffein ist, wie jeder weiß, ein Wirkstoff wie viele andere in Pflanzen. Wir können sagen, dass dieser Wirkstoff in nicht vielen Pflanzen vorkommt: Kaffee, Tee, Gayusa, Yerba Mate und einige andere Heilkräuter, aber in sehr geringen Mengen. Die Pflanzen, die am meisten davon haben, sind Kaffee (wie viele vermuten werden) und auch Gayusa, das nicht zu unterschätzen ist. Was den Tee betrifft, ist die Situation sehr variabel, da es stark vom Teetyp und vor allem von seinen Verarbeitungsprozessen abhängt. Es ist nicht immer wahr, dass schwarzer Tee zum Beispiel mehr Koffein enthält als grüner Tee, oder es ist nicht immer wahr, dass weißer Tee keines hat und so weiter. Vieles hängt auch von uns ab: wie viele Blätter wir in den Aufguss geben und wie lange wir sie in der Tasse lassen. Ohne zu sehr ins Detail zu gehen, möchte ich ein paar Schlüsselprinzipien zu diesem Thema nennen. Eines davon ist das oben Gesagte, ein weiteres, das ich teilen wollte, ist dies: Entgegen der landläufigen Meinung gibt es mehr Koffein in den jüngsten Blättern als in den größeren. Daher sind die apikalen Knospen mit dem ersten Blättchen diejenigen mit dem meisten Wirkstoff. Dies liegt daran, dass die Pflanze Koffein als Insektenschutzmittel verwendet und es natürlich in den Neugeborenen konzentriert....interessant, oder? Eine weitere Regel ist, dass unter den Verarbeitungsprozessen das Rösten der Blätter sicherlich einer derjenigen ist, der den Blättern am meisten Koffein entzieht, daher haben viele japanische Tees wie Kukicha oder Bancha tatsächlich wenig davon. Das gleiche gilt für Oolong-Tees, deren Prozess aus leichtem Rösten und halber Fermentation aktiv zum Verlust von Koffein beiträgt.