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Die Tezeremonie oder Gong fu cha ((工夫茶, gōngfūchá) auch bekannt als "Tezeremonie Kung Fu" bezieht sich auf die Kunst der Teezubereitung in der chinesischen Kultur und Tradition gemäß einer präzisen Auswahl der Materialien, der Zubereitungsphasen, unter Beachtung des grundlegenden Prinzips der Harmonie. Das Tezeremoniell hat seinen Ursprung in den Provinzen Fujian und Guangdong, wo die Produktion und Anbau von Tee hoch ist, hat sich aber in ganz China verbreitet und wurde von anderen asiatischen Ländern wie Japan und Korea importiert, wobei es neue Formen und Bedeutungen annahm.
Die Bedeutung der Tezeremonie kann bereits aus dem chinesischen Namen gongfucha verstanden werden, der als "Tee sorgfältig und aufmerksam zubereitet" übersetzt wird: Während cha auf Chinesisch Tee bedeutet (aber auch Harmonie zwischen Mensch und Natur), kann der Ausdruck gongfu auf verschiedene Arten übersetzt werden, die sich auf die Verwendung von Zeit, Engagement und Aufmerksamkeit beziehen, um eine Arbeit zu verrichten und Fähigkeiten und Ergebnisse zu erlangen. Die chinesische Tezeremonie ist eine echte kulturelle Tradition, die alle Phasen der Teezubereitung umfasst, von der Auswahl der Objekte über die Zubereitung, das Servieren bis hin zum Genuss des Tees, alles basierend auf alten traditionellen Zubereitungsmethoden.
Die Tezeremonie ist nicht nur ein spirituelles Ritual, sondern auch eine Möglichkeit, den Tee auf bestmögliche Weise zuzubereiten, die in Teesalons und von Kennern verwendet wird, um den Geschmack dieses Getränks maximal zu genießen: ein ästhetisches, meditatives Ritual, das laut Zen-Texten Respekt für andere und für Dinge, Anmut und Harmonie, Nüchternheit und Reinheit, Ruhe und Einsamkeit erfordert.
Tee ist ein sehr wichtiger Bestandteil der östlichen Tradition, insbesondere der chinesischen, wo die Teezeremonie ihren Ursprung hat. Die Zubereitung von Tee hat nicht nur das Ziel, ihn zu trinken, ein Getränk zu konsumieren, sondern die Zubereitungsphasen selbst haben eine wesentliche und rituelle Bedeutung, die im Laufe der Jahrhunderte überliefert wurde und dazu dient, wichtige Momente zu feiern, von der Ankunft von Gästen im Haus bis zu Hochzeiten: Die Teezeremonie ist tatsächlich ein beeindruckendes, raffiniertes Ritual, das aus präzisen codierten Regeln besteht.
In China verbreitete sich Tee, der zunächst während der Song-Dynastie zu medizinischen Zwecken konsumiert wurde, schnell auf alle sozialen Schichten, und im 14. Jahrhundert trank die Mehrheit der chinesischen Bevölkerung Tee. Nicht nur Konsum, sondern auch Produktion: Heute ist China der größte Teeproduzent der Welt, und es gibt viele kostbare Sorten, die typisch für die verschiedenen Regionen des Landes sind, wie der Tee aus den Wuyi-Bergen in Fujian.
Es ist schwierig, ein genaues Datum für die Entstehung des Tees zu bestimmen: Wenn man der Legende glauben möchte, erzählt ein Mythos, dass im Jahr 2737 v. Chr. der Kaiser Shen Nong, der gewohnt war, warmes Wasser zu trinken, eines Tages unter einem Teebaum einschlief und einige Blätter in sein Glas fielen, was zur Entstehung des Aufgusses führte, von dem der Kaiser berauscht war.
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Auch über die Entstehung der Teezeremonie gibt es keine genauen Aufzeichnungen: Sie wird bereits in der Tang-Dynastie erwähnt, die vor über 1000 Jahren zurückreicht, als Tee von Mönchen in buddhistischen Tempeln zu medizinischen Zwecken verwendet wurde: Die Teezubereitung hatte bereits einen spirituellen und meditativen Charakter, der auf Prinzipien beruhte, die im Konfuzianismus und in den buddhistischen Philosophien verwurzelt waren: Es wird berichtet, dass buddhistische Mönche Tee zu verschiedenen Tageszeiten tranken, um während der Meditation wach und konzentriert zu bleiben, aber auch um meditative Geisteszustände zu unterstützen. Erst im 8. Jahrhundert, mit dem Buch "Der Tee-Kanon" von Lu Yu, einem chinesischen Mönch, einer detaillierten und ältesten und umfassendsten Dokumentation über Tee, über alle Phasen seines Anbaus, seiner Verarbeitung, über die erforderlichen Utensilien zur Zubereitung und die Zubereitungsmethoden selbst, nimmt diese Praxis einen rituellen Charakter an, fast wie eine Kunst, die nicht nur geregelte Praktiken, sondern ästhetisches, technisches und theoretisches Wissen über alle Phasen bis hin zur Verkostung umfasst.
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Die Zubereitung von Tee während der chinesischen Teezeremonie erfolgt nach sorgfältig studierten Gesten, Phasen und Schritten, die zu einer perfekten Tasse Tee führen. Perfektion ist ein wichtiges Merkmal der Teezeremonie und sollte nicht nur in materiellen Dingen gesucht werden, sondern auch im Geist und Verhalten der Teilnehmer und in der Atmosphäre, in der sie stattfindet.
Je nach Region und Person, die den Tee zubereitet, können die Phasen unterschiedlich sein, ebenso wie die verwendeten Werkzeuge: In einigen Traditionen werden zusätzliche Werkzeuge wie Zangen und Siebe verwendet. Es lassen sich jedoch grundlegende Phasen identifizieren, die bei der Durchführung von Gong fu cha gemeinsam sind:
Die Teezeremonie in China wird zu verschiedenen Anlässen durchgeführt: Sie ist sicherlich eine Begrüßungsgeste und wird praktiziert, wenn ein Gast zu Besuch kommt, aber auch wenn sich die Familie versammelt, um die Gesellschaft der Ankömmlinge im eigenen Zuhause voll auszukosten.
Es sind jedoch nicht nur diese Gelegenheiten, um eine Teezeremonie vorzubereiten: Sehr verbreitet ist es tatsächlich, sie während der Hochzeit abzuhalten, wo der Tee eine symbolische Rolle einnimmt, da die Teezeremonie an sich eine Praxis der Harmonie und des Respekts ist. Die Brautleute knien vor den Eltern nieder und servieren ihnen Tee als Zeichen der Dankbarkeit: Die Teezeremonie für die Familie der Braut findet am Nachmittag statt, während diejenige für die Familie des Bräutigams am Morgen stattfindet, und manchmal ist es die Braut, die dem Bräutigam Tee serviert, als Symbol der Einbeziehung in die Familie.
Tee hat eine grundlegende Bedeutung in der chinesischen Kultur und Gesellschaft und wird als Zeichen des Respekts angesehen: Die Jungen zeigen Respekt gegenüber den Älteren, indem sie eine Tasse Tee anbieten, wie es früher zwischen Personen unterschiedlicher sozialer Ränge geschah, und eine Tasse Tee für jemanden einzuschenken ist ein Zeichen einer Entschuldigung.
Auch wenn die Tradition der Teezubereitung heutzutage viel weniger strukturiert oder emotional beladen ist, ist die Teezeremonie eine Praxis, die eine nicht unerhebliche soziale Bedeutung bewahrt, die in der Lage ist, eine soziale Gemeinschaft zu schaffen.
