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Die Zubereitung von Eistee zu Hause ist sehr einfach und erfordert nur wenige Zutaten und Werkzeuge, zusätzlich zur Möglichkeit, Ihren eigenen Lieblingstee zu verwenden, indem Sie zwischen dem kräftigen Geschmack indischer schwarzer Tees, dem grasigen und frischen Geschmack japanischer grüner Tees oder den zarten weißen Tees wählen und ihn mit verschiedenen Aromen bereichern können.
Sie werden also nicht auf Eistee mit Zitrone oder Pfirsich aus dem Supermarkt angewiesen sein: Durch die Verwendung dieser traditionellen Methoden werden Sie Ihren Tee wertschätzen, ihn auf die korrekte Weise extrahieren und ein schmackhaftes, gesundes Getränk erhalten, das alle seine Eigenschaften bewahrt und eine ausgezeichnete Basis für die Herstellung individueller Getränke sein kann. Oftmals werden Fehler bei der Zubereitung von hausgemachtem Eistee gemacht, was zu einem bitteren Getränk führt, das seine Eigenschaften und Geschmacksnoten verliert. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Eistee mit drei verschiedenen Methoden zubereiten können, um ein authentisches, natürliches Getränk zu erhalten, das seine Geschmacksnoten im Laufe der Zeit nicht verändert, ein Infusion, die auf die richtige Weise extrahiert wird, nach Belieben gesüßt und mit Früchten oder Aromen angereichert werden kann.
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Die Kaltbrühinfusion oder die Cold Brew-Methode ist vielleicht die korrekteste Art, Eistee zuzubereiten. Das Rezept für Eistee mit Kaltbrühinfusion ist sehr einfach und ermöglicht es, einen zuckerfreien, reichhaltigen Aufguss zu erhalten, der lang im Kühlschrank aufbewahrt werden kann und auch viel weniger Koffein als die entsprechende heiße Extraktion enthält. Insbesondere bei schwarzen und grünen Tees extrahiert kaltes Wasser viel weniger Katechine, Polyphenole und Koffein als heißes Wasser, was zu einem viel weniger tanninhaltigen, adstringierenden und bitteren Aufguss führt, der süßer ist. Sehen wir also, wie man Eistee mit Kaltbrühinfusion zubereitet:
Die Zubereitungsmethode für kalten Tee mit kaltem Aufguss ist die korrekteste Methode zur Zubereitung dieses Getränks zu Hause und ermöglicht es, einen Tee nach eigenem Geschmack mit Zucker, Honig oder Agavensirup zuzubereiten, der lange im Kühlschrank aufbewahrt und mit verschiedenen Zutaten wie Zitronenscheiben, Pfirsichstücken, Erdbeeren oder anderem Obst, aber auch mit Kräutern und Gewürzen verfeinert werden kann.
Die Zubereitungsmethode für japanischen kalten Tee, genannt Kōridashi oder Ice Cold Brew, wird in Japan häufig für die kalte Extraktion der edelsten Grüntees verwendet, ist jedoch eine Technik, die bei verschiedenen anderen Teesorten angewendet werden kann, um einen qualitativ hochwertigen hausgemachten kalten Tee mit wenig Koffein, aber reich an Antioxidantien und gesundheitlichen Eigenschaften zuzubereiten. Mit der Kōridashi-Methode wird der Tee direkt unter Verwendung von Eiswürfeln anstelle von Wasser extrahiert. Sehen wir, wie es funktioniert:
Der mit der Koridashi-Methode zubereitete Tee kann für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Diese Methode, die in Japan heimisch ist, wird für die edelsten grünen Tees, insbesondere japanische wie den Gyokuro-Tee, sehr empfohlen. Die Extraktion mit Eiswürfeln hebt die süßesten Noten dieser Tees hervor und bewahrt den typischen umami-Geschmack. Entdecken Sie die verschiedenen grünen Tees und wählen Sie Ihren Favoriten im Abschnitt über Grüntees auf Terza Luna.
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Wir wissen, dass die Zubereitung von Eistee mit heißer Infusion, der dann im Kühlschrank abkühlt, ein falscher Weg ist, da Getränke, die heiß extrahiert werden, entsprechend den spezifischen Temperaturen und Infusionszeiten sofort konsumiert werden sollten. Eistee zuzubereiten, indem man den Tee normal mit heißem Wasser aufbrüht und dann abkühlen lässt, sei es auf Raumtemperatur oder im Kühlschrank, führt dazu, dass das Getränk dazu neigt, sich zu oxidieren (dies gilt auch für Kaffee und Kräutertees), wodurch ein Großteil der sensorischen Eigenschaften verloren geht und die sensorischen Noten sich verändern. Ein Eistee, der aus einer heißen Infusion hergestellt und abgekühlt wurde, wird einen bitteren und adstringierenden Geschmack haben, der oft dazu führt, dass viel Zucker hinzugefügt wird, um den unangenehmen Geschmack zu überdecken.
Es gibt jedoch eine Methode, um einen Eistee aus einer heißen Infusion zuzubereiten, bei der der Tee sehr schnell mit Eiswürfeln abgekühlt und unbedingt sofort konsumiert wird. Wenn Sie also einen sofortigen Eistee möchten und nicht die Geduld haben, die Stunden zu warten, die für die Infusion von Eistee mit der Cold Brew-Methode erforderlich sind, können Sie Ihren Eistee mit dieser Infusionsmethode zubereiten, die auch als "Taiwan Style" bezeichnet wird, genau weil sie in Taiwan weit verbreitet ist. Diese Methode ist auch ideal, um Eistee schnell in Bars und Lokalen zuzubereiten. Sehen wir, wie man es zu Hause macht:
Wir erinnern daran, dass dieser Eistee, der aus einer heißen Infusion zubereitet wurde, sofort konsumiert werden sollte, um alle originalen sensorischen Noten des Tees genießen zu können. Mit dieser Methode erhöht sich die Menge an verwendeten Teeblättern im Aufguss, um einen konzentrierteren Tee zu erhalten, der mit Eis verdünnt werden kann, ohne zu wässrig zu werden. Aufgrund der hohen Teekonzentration könnte der Aufguss daher bitterer als gewöhnlich sein, daher ist es wichtig, darauf zu achten, ihn richtig zu verdünnen: nicht zu viel, um ihn nicht fade zu machen, aber auch nicht zu wenig, um nicht große Mengen Zucker hinzufügen zu müssen. Dank der heißen Infusionsmethode ist es möglich, in wenigen Minuten einen Eistee zuzubereiten, der jedoch sofort konsumiert werden sollte: Wir raten davon ab, ihn lange aufzubewahren, da der Geschmack dazu neigen wird, sich zu verändern und bitterer zu werden.
Viele Menschen sind Liebhaber von im Handel erhältlichem Zitronen- und Pfirsichtee, obwohl diese Getränke oft reich an Zucker, Konservierungsstoffen und künstlichen Aromen sind. Sie können eine der Methoden verwenden, die wir Ihnen für Ihr individuelles Rezept für Pfirsich- oder Zitronentee empfohlen haben, indem Sie gesunde Zutaten verwenden und ihn nach Belieben mit einem gesünderen Süßungsmittel wie Honig oder Agavensirup süßen. Bereiten Sie den Aufguss einfach nach Ihrer bevorzugten Methode zu und verfeinern Sie ihn beim Servieren mit Zitronensaft und einigen Zitronenscheiben für den Zitronentee, oder fügen Sie gewürfelte Pfirsiche zum Aufguss für den Pfirsichtee hinzu, der auch zubereitet werden kann, indem Sie einen Pfirsich pürieren und ihn zum bereits kalten Tee hinzufügen, den Sie vor dem Servieren abseihen sollten. Mit derselben Methode können Sie auch einen Eistee mit Erdbeergeschmack zubereiten.
Allgemein gesagt ermöglicht die kalte Extraktion von Tee, die geschmacklichen, sensorischen und gesundheitlichen Eigenschaften des Getränks unverändert zu erhalten. Die kalte Infusion ist ratsam, da sie es ermöglicht, Geschmack und Eigenschaften langsam aus dem Tee zu extrahieren, auf eine weniger aggressive Weise als bei der heißen Extraktion. Dadurch werden auch die subtilsten und angenehmsten Aromen während der Extraktion erhalten, was unseren hausgemachten Eistees einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Zudem verlängert die Cold Brew-Methode zur Zubereitung von hausgemachten, 100% natürlichen und zuckerfreien Eistees "das Leben" unserer Tees. Der Eistee kann in einer Karaffe oder Flasche im Kühlschrank für zwei bis drei Tage aufbewahrt werden. Sie können Ihren Eistee bei der Infusion aromatisieren oder eine einfache Basis zubereiten, die Sie beim Servieren mit Früchten, Zitronenscheiben, frischer Minze oder Ingwer verfeinern können.
Nachdem Sie alle Geheimnisse für die Zubereitung eines großartigen hausgemachten Eistees kennen, müssen Sie nur noch auswählen, welche Art von Tee Sie verwenden möchten. Der große Vorteil bei der Zubereitung Ihres eigenen Eistees im Vergleich zum Kauf eines bereits fertigen Eistees verschiedener Marken liegt genau in der Möglichkeit, die Qualität der verwendeten Zutaten zu überprüfen, einen hochwertigen losen Blatttee anstelle von Teebeuteln zu bevorzugen und den Aufguss auf die richtige Weise zuzubereiten, um den Geschmack der Blätter zu betonen.
Teebeutel sind, wie bereits mehrfach betont, nicht nur ein großer Beitrag zur Umweltverschmutzung, sondern werden oft mit minderwertigem Tee, Teeabfällen und Teeverarbeitungspulver verpackt. Die Wahl eines hochwertigen losen Blatttees anstelle von Teebeuteln für die Zubereitung Ihres hausgemachten Eistees garantiert hingegen den Geschmack und die gesundheitlichen Eigenschaften dieses Getränks und gibt Ihnen die Möglichkeit, Ihre eigenen individuellen Mischungen zu kreieren.
Jeder Tee, von den zarten und natürlichen weißen Tees, die gut zu verschiedenen Kombinationen passen, über grünen Tee bis hin zu Schwarztee, eignet sich für die Zubereitung durch kalte Infusion. Wir können von aromatisierten Tees bis hin zu reinen Tees gehen, unserer Fantasie freien Lauf lassen und Mischungen mit Kräutern wie Minze, Gewürzen, getrockneten Früchten oder frischem Obst kreieren. Wir können ganz einfach zu Hause Zitroneneistee oder grünen Eistee mit Pfirsich, den beiden klassischen Geschmacksrichtungen dieses kalten Getränks, zubereiten, indem wir hochwertige Zutaten verwenden und einen Aufguss ohne zusätzlichen Zucker herstellen.
Aber nicht nur das, auch unsere Lieblingskräutertees und -infusionen können kalt zubereitet werden. Zu diesem Zweck haben wir kürzlich einen Leitfaden darüber veröffentlicht, wie man Kräutertees kalt zubereitet mit der Cold Brew-Methode.
Selbstgemachter kalter Tee mit kaltem Aufguss oder Eisextraktionsmethode kann auch für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist sehr wichtig, die richtigen Maßnahmen zu ergreifen, um sicherzustellen, dass der kalte Tee länger hält und seine geschmacklichen und gesundheitlichen Eigenschaften beibehält. Es ist also wichtig:
Natürlich hängt es von den persönlichen Vorlieben ab, aber es ist ratsam, den kalten Tee ohne Zucker zuzubereiten, aus drei sehr einfachen Gründen. Erstens, weil wir alle wissen, wie ungesund Zucker - insbesondere raffinierter Zucker - für unsere Gesundheit ist. Zweitens empfehlen wir, niemals Zucker zu Ihrem Tee hinzuzufügen, um den wahren Geschmack der Blätter zu erleben. Schließlich verkürzt das Hinzufügen von Zucker erheblich die Lebensdauer Ihres kalten Tees. Wenn Sie jedoch einen süßen kalten Tee möchten, empfehlen wir, den Zucker oder das gewählte Süßungsmittel (wie Ahorn- oder Agavensirup) erst am Ende direkt ins Glas zu geben, kurz vor dem Trinken, da das Hinzufügen von Zucker während des Aufgusses und das Kühlen des Aufgusses das Risiko birgt, dass das Getränk fermentiert und daher schnell verdirbt.
