Ali Shan, Herr Don Yu

ALI SHAN OOLONG BIO TAIWAN,
APRIL 2022

Taiwan. Oolong-Tee (Wu Long) mit 15 % Oxidation.
Geerntet im April 2022, Taiwan. Premium-Auswahl.

Dieser frischeste Oolong-Tee ist einer der beliebtesten seiner Familie und insbesondere in der Unterkategorie der 15% oxidierten Tees. Ali Shan Bio Dieser Tee wurde während unserer Reise nach Taiwan im Mai 2018 ausgewählt.

Ali Shan gilt als eine der Regionen, in denen einige der besten Oolongs Taiwans produziert werden. Es konnte also nur Ziel unserer Reise sein, auch weil es sich um atemberaubende Berglandschaften mit steilen Hängen handelt, wie fast alle Berge Taiwans. Der Tee von Ali Shan von Mister Don Yu hat einen enormen Wert: den seiner Leidenschaft für das Land, für seine Zukunft und die der kommenden Generationen. Mister Don Yu erzählte uns, dass er viele Jahre auf einer Teefarm gearbeitet hat und aufgrund seiner Erfahrung auch seinen Kollegen beibrachte, wie man die Teepflanzen am besten anbaut und pflegt. Der intensive Einsatz von Pestiziden und Düngemitteln über einen langen Zeitraum führte schließlich zu schwerer Krankheit. Dieses Ereignis hat seine Sichtweise auf seine Arbeit und die seiner Kollegen entscheidend verändert. Er erkannte, dass die Erde genauso krank wurde wie er, immer mehr verarmt und bis aufs Äußerste ausgepresst. Seit etwa 20 Jahren ist Herr Don Yu ein Landwirt, der Bio als seine Hauptwahl betrachtet. Es gibt nicht viele wie ihn, vor allem in Ali Shan, aber ihre Zahl steigt, vor allem weil der Markt es verlangt. Sein biologischer Hochland-Taiwan-Tee, der auf Feldern wächst, auf denen seit mehr als 20 Jahren keine Pestizide und chemischen Düngemittel verwendet werden, unterscheidet sich von allen, die wir probiert haben. Es ist ein lebendiger Tee. Ein lebendiger Tee, wie uns die Freunde von Tea Sage Hut erklärt haben, und diese Eigenschaft spüren wir in seinem frischen und belebenden Geschmack, sowohl für unseren Hals als auch für unseren Geist. Seine Noten sind blumig, orchideenartig, aber mit einem leichten Hauch von Minze, fast wie im Wald. Hier finden wir die volle Vitalität, die uns diese Blätter vermitteln.

• Kultivar: Pflanzen aus Samen gewachsen
• Höhe: 1800-2000m
• Oxidation 15%
• Ernte: Frühling 2022
• Empfohlene Aufgussmethode: Gong Fu Cha
• 6-7 Aufgüsse

Ali Shan ist ein Berg auf der Insel Taiwan, einer der meistbesuchten von Touristen wegen seiner Zypressenwälder, in denen auch Teeplantagen bis zu 1500-2000 m Höhe zu finden sind. Diese Art von Oolong-Tee gehört tatsächlich zu den "Gao shan", Tee aus den Hochgebirgen. Es sind Tees, die zwischen Nebel und Sonne wachsen, mit sehr hohen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, alles ideale Eigenschaften für die Entwicklung chemischer Komponenten, die der Pflanze ein sehr aromatisches Charakter verleihen werden. Sie werden zweimal im Jahr geerntet: im Frühling und im Winter. Die charakteristischen Blätter, fast wie kleine Nuggets, aufgrund der erhaltenen Verarbeitung, entfalten sich beim Aufgießen und verleihen einen Orchideengeschmack, der bis zum 5. Aufguss anhält. Ein definitiv eleganter Oolong-Tee, von dem man nie genug bekommt. Dieser Oolong-Tee gehört zu einer speziellen Auswahl von Tees, die wir aufgrund ihres anderen qualitativen Profils, ihrer Frische, Rückverfolgbarkeit des Produkts und des direkten Kontakts mit denen, die ihn geerntet haben, bei uns haben wollten: die Premium-Auswahl, der Stolz des Online-Tee-Shops Terza Luna.