Corteccia di China

CORTECCIA DI CHINA

Chinchona pubescens

Origine: Messico

Formato: corteccia a scaglie

La china, albero di origine peruviane, lega il suo nome nella storia grazie alla facoltà dei principi attivi della sua corteccia, nello sconfiggere la malaria, quando essa dal XVII sec. in poi iniziò ad affliggere l’Europa. Furono i gesuiti i primi a portare questa corteccia nel vecchio continente, mentre in Perù le sue proprietà erano già note.
Potete leggere un’interessante articolo sulla sua storia in questo link.
Quando la malaria cessò di preoccupare la china trovò il suo utilizzo nella preparazione di liquori e sciroppi. Il suo gusto particolarmente amaro ne fa un ottimo digestivo.

La corteccia di china si utilizza anche nel mondo dei bartenders per la preparazione di sciroppi con i quali creare i cocktail più particolari. La corteccia di china è uno dei delle cortecce in vendita online che terza luna offre per come spezie per bartenders.