Sencha Yukatamidori Premium

SENCHA PREMIUM

-Tè verde giapponese-

Origine: Giappone, Koyu, Miyazaki　
Raccolto: aprile 2024
Cultivar: Yukatamidori
Coltivatore: Kawano Seicha

Il Sencha Premium che Terza Luna propone per il 2024 proviene dal profondo Sud del Giappone, nell’isola di Kyushu. Si tratta di uno dei tè sfusi più apprezzati del nostro negozio. Qui i campi sono schermati e incorniciati da montagne, che riparano le piantagioni da influenze esterne. Alcuni giorni prima della raccolta, il tè viene ombreggiato: ciò riduce la naturale esposizione al sole e attiva il metabolismo della pianta, che accresce i livelli di clorofilla e preserva gli aminoacidi che conferiscono al tè il noto sapore umami, impedendo che diventino catechine amare.

La breve cottura a vapore, detta asamushi, determina un infuso dal colore brillante e una consistenza viscosa. Il sapore è delicato, e tuttavia ricco: si apre in tazza un ventaglio di sfumature marine e vegetali, che ricordano alghe e verdura grigliata, con un finale dolce e rinfrescante di agrumi.

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