Kurkuma-Öl: Ein Muss in der gesunden Küche

Oleolite sind Öle, die mit Wirkstoffen bestimmter Pflanzen (Kräuter, Blumen, Gewürze, Samen usw.) angereichert sind. Das Oleolit wird hergestellt, indem diese Substanzen in einem geeigneten öligen Träger mazeriert werden. Die Substanz wird in ein dunkles Glasgefäß gegeben und dann vollständig mit Öl bedeckt. Das Verhältnis von Substanz zu Lösungsmittel ist sehr variabel und hängt vom Typ der Pflanze ab, ob sie frisch oder trocken ist und wie das Oleolit verwendet werden soll. Ich persönlich liebe den täglichen Gebrauch von Oleoliten in der Küche. Sie verleihen nicht nur unseren Gerichten einen besonderen Geschmack, sondern verwandeln sie in echte Medizin! Das Öl dient als Träger, durch den die Gewürze in die Gewebe transportiert werden können. Ein Oleolit, das in einer gesunden Küche nie fehlen darf, ist das Oleolit aus Kurkuma, ein Öl, das unseren Gerichten eine gelbe Note und einen adstringierenden Nachgeschmack verleiht. Um dieses Öl herzustellen, müssen wir 3 Esslöffel Kurkuma zu 150 ml extra nativem Olivenöl hinzufügen und es 10 Tage lang mazerieren lassen. Das Oleolit aus Kurkuma ist eine wertvolle Quelle von Antioxidantien, die die Wirksamkeit der Tocopherole des Olivenöls verstärken. Die Eigenschaften dieses Öls sind entzündungshemmend, leberschützend und antitumoral. Auch ideal für Menschen mit Gelenkschmerzen und für Kälte- und Feuchtigkeitsempfindliche. Dieses Öl kann in fast allen unseren kulinarischen Kreationen verwendet werden; zum Würzen von Salaten, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchten. Früher wurde es direkt auf die Haut aufgetragen, um ihre Leuchtkraft zu erhöhen, oder als Falten- und Anti-Aging-Öl. Das Oleolit aus Kurkuma bekämpft die Bildung freier Radikale besonders nach Sonneneinwirkung.

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Scritto da Terza Luna