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Zingiber officinalis
Origine: Sri Lanka
Formato: polvere
Lo zenzero in polvere, e lo zenzero in generale, conosciuto anche come ginger e sonth in hindi, è una spezia originaria dell’India, si estrae dalla radice della pianta, appartenente alla famiglia delle zinziberacee. Molto nota per le sue proprietà benefiche, e conosciuta già dai romani, di questa spezia indiana ne parlava Plinio, sebbene ne ignorasse la provenienza. In oriente invece viene citata già dai testi ayurvedici e di medicina cinese. Lo zenzero in polvere è da sempre molto apprezzato come spezia, tanto è che fu una delle prime piante ad essere impiantata in Sud America dopo la sua colonizzazione spagnola, ed è facile da acquistare online grazie alla conservazione ottimale della forma secca. Si tratta di una polvere biancastra-beige, dal sapore piccante ed un aroma forte che ricorda il limone e la citronella.
Si ottiene dallo zenzero fresco, il tipico tubero utilizzato per molte preparazioni, estratti, centrifugati e ricette asiatiche a base di carne, essiccato e polverizzato, in genere nelle sue sporgenze laterali, fino ad ottenere una spezia molto versatile e benefica, ricca di principi attivi importanti adatta ad essere utilizzata in moltissime ricette ma anche per scopi salutari.
Lo zenzero è un vero toccasana per la salute del nostro organismo. In generale è una spezia che riscalda l’organismo, ne fa salire la temperatura, con tutti i benefici che questo può portare. Viene molto utilizzato contro la nausea, come antiematico: basta una semplice infusione di zenzero fresco o secco in acqua. Il suo consumo stimola diversi enzimi intestinali disaccaridi, come il saccarosio ed il maltosio. Si può, dunque, utilizzare in caso di gastriti, diarrea, favorisce la digestione dei grassi e degli zuccheri. Come per la curcuma bio anche per lo zenzero bio si stanno approfondendo gli studi che lo indicano come un potenziale anticancerogeno. In particolare, lo zenzero secco ha proprietà antinfiammatorie ed avrebbe un effetto analgesico: è consigliato il suo consumo per alleviare raffreddori, mal di gola ed influenze facendone un decotto. A questo uso consigliamo anche l’acquisto del nostro zenzero in vendita online con taglio tisana.
Tra i benefici per la salute associati allo zenzero c’è quindi l’effetto positivo su:
Lo zenzero ha sostanze bioattive molto importanti, come gingerolo e shogaolo, oli essenziali, borneolo e cineolo, vitamina C, minerali come zinco, fosforo, magnesio e calcio. I valori nutrizionali variano di prodotto in prodotto. In generale, 100 grammi di zenzero contengono:
Lo zenzero in polvere è usato in molte ricette, e può essere un elemento fondamentale per donare carattere e spinta ad un piatto. Nella cucina Orientale è impiegato come spezia per carni, in particolar modo selvaggina, ed inserito in prodotti panificati. Lo zenzero in polvere è usato anche in pasticceria, aggiunto ad impasti, biscotti e creme, proprio per il suo sapore leggermente piccante ed agrumato. Può inoltre essere utilizzato per scopi benefici, creando una tisana o infuso di zenzero in polvere dall’effetto curativo.
Assumere lo zenzero in polvere per scopi curativi è molto semplice, infatti a differenza della radice di zenzero che necessita di essere tagliata e sbucciata e decotta a lungo, per godere dei benefici della radice basterà aggiungere mezzo cucchiaino di polvere di zenzero al proprio tè o alla propria tisana. Se non vi sono particolari controindicazioni per la propria salute assumendo zenzero in polvere, la dose consigliata è non più di 1-2 g al giorno. Per lo zenzero fresco invece la dose ideale è non più di 30g al giorno.
Sono in molti a dibattere sulle differenze tra zenzero fresco e zenzero in polvere, sostenendo che uno sia meglio dell’altro in termini di benefici e proprietà curative. Lo zenzero, come avviene per molte verdure e piante, ha maggiori proprietà quando viene consumato fresco, in quanto alcuni principi nutritivi vengono persi con i vari processi di lavorazione. Tuttavia anche questi processi, come l’essere sottoposto ad alte temperature, esalta nello zenzero in polvere alcune sostanze come il gingerolo, che hanno il tipico effetto riscaldante e antinfiammatorio. Inoltre i benefici della polvere di zenzero sono nella conservazione, nonché nella versatilità e facilità d’uso.
L’infuso con zenzero in polvere è un ottimo modo per godere dei benefici di questa spezia. Basta infatti aggiungerne un cucchiaino a dell’acqua bollente, addolcirlo con del miele e aggiungervi del limone. Tuttavia, mentre lo zenzero in polvere è consigliato per l'utilizzo in cucina, per preparare una buona tisana con zenzero vi consigliamo lo zenzero bio in taglio tisana Terza Luna. La tisana di zenzero è un vero toccasana per l’organismo, grazie alle proprietà antinfiammatorie, anti convulsioni, digestive, e può essere realizzata con facilità utilizzando lo zenzero secco Terza Luna.
Le spezie online di Terza Luna sono tutte freschissime e di prima qualità. Ci impegniamo molto per avere sempre gli ultimi raccolti disponibili, monitorando continuamente sulla loro qualità. Difficilmente potrai trovare una qualità così alta di zenzero in polvere!
Specialmente in Oriente, lo zenzero è un elemento fondamentale per dare intensità e gusto a molti piatti: viene utilizzato per insaporire carni, pesce, per condire verdure, per creare intingoli, decotti, ma anche in pasticceria, per dare gusto a biscotti e torte. Nella forma secca è molto semplice da utilizzare, e può dare il tocco in più alle vostre ricette. Se vi chiedete come utilizzare lo zenzero in polvere, abbiamo raccolto alcune ricette semplici per valorizzarne il gusto.
Lo zenzero in polvere è un ingrediente usato anche in pasticceria. Per preparare i biscotti allo zenzero, o gingerbread, la ricetta è semplicissima: vi occorreranno 300g di farina, 150g di burro, 100g si zucchero, un uovo ed un cucchiaino di zenzero in polvere. Basterà lavorare gli ingredienti assieme, creando un impasto omogeneo da lasciar riposare in frigo per 30 minuti. Tirarlo fuori, stenderlo e formare i biscotti allo zenzero, infornarli per 20 minuti a 180° e una volta pronti cospargerli di zucchero a velo.
Lo zenzero in polvere si sposa molto bene con diverse carni, ed è ingrediente di diverse miscele di spezie usate per i curry. In particolare, il pollo con lo zenzero in polvere può essere una ricetta facile ed appetitosa dal gusto speziato e agrumato ma leggero. Per prepararla tagliare il petto di pollo in straccetti, lasciatelo marinare per 10 minuti nel succo di un limone. In una padella fate soffriggere la cipolla con olio e zenzero in polvere, aggiungete gli straccetti, fate rosolare, aggiungete il succo della marinatura. Aggiungete un cucchiaino di farina per far addensare la crema, portate a cottura, servite con del coriandolo fresco.
Per preparare un ottimo risotto all zenzero vi occorreranno 200 gr. di riso superfino, 2 cucchiai di zenzero in polvere, mezzo limone, mezza cipolla, olio, 1 dado per il brodo, 50 gr. di parmigiano, mezzo bicchiere di vino bianco. Pelate il limone e togliete la parte bianca dalle bucce. Le bucce devono essere ulteriormente tagliate alla Julienne. Sbucciate la cipolla e tritate finemente 1/4 di essa. In una casseruola fate scaldare un po’ d’olio con la cipolla facendola imbiondire e unite il riso, facendolo tostare. Mescolate per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco, mescolate ancora un po' e poi aggiungete il brodo. Procedere per la cottura come per il risotto classico.
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