BA XIAN DAN CONG OOLONG MR.LUO
-Eight immortals oolong-

Fujian, Cina
Raccolto primavera 2024
Altitudine 800 mt
Tea Master Mr. Luo

Questo tè fa parte di quelli che abbiamo trovato nel nostro viaggio in Cina nell’autunno 2024, siamo stati ad esplorare il sud del Fujian, regione dove nascono alcuni tra i migliori tè che si possono trovare in giro: Tie Kuan Yin, Pai Mu Tan, tutti i tè di roccia (Shui Xian, Da Hong Pao e Rou Gui) e tanti altri.
Non avevamo mai sentito parlare di questo Dan Cong, che abbiamo scoperto essere poco conosciuto anche nella stessa Cina.
I Dan Cong sono delle tipologie di oolong originari della regione del Guangdong ma si trovano anche nel Fujian del sud (in quanto confinanti)
 

Per arrivare in questa tea farm abbiamo guidato per un paio d’ore salendo fino ad 800 mt raggiungendo una vista fantastica, un posto circondato da una Natura indomita, ricca di acqua e vegetazione.
Questo Ba Xian Dan Cong ci ha subito stupito perché è stato nettamente il migliore che abbiamo assaggiato nella nostra esplorazione tra i coltivatori di questo tè, ne abbiamo girati almeno 5 diversi e questo è stato il vincitore per noi.

LAVORAZIONE

Il Ba Xian è un tè a foglia intera, con un’ossidazione di circa il 55%, dal momento della raccolta delle foglie fino alla lavorazione finale ci vogliono circa 4-5 giorni nei quali passa attraverso diversi step. Dopodiché viene lasciato riposare, come accade per molti oolong, durante qualche mese.

NOTE DI GUSTO

Tra i vari Dan Cong (gli altri più famosi sono il Feng Huang Dan Cong e il Duck Shit Dan Cong) il Ba Xian è quello con le note più floreali e minerali, ci ha colpito molto per la sua complessità che si sviluppa su diversi livelli: crosta di pane, orchidea, miele, noci
 

PREPARAZIONE

Consigliamo di preaprarlo con il metodo gong fu cha:

Un gaiwan da circa 120-140 ml nel quale si mettono 5-6 g di foglie con infusioni molto brevi a partire da 20’’.
Multiple infusioni fino a 8 circa

Per infusioni di tipo occidentale invece consigliamo 3-4g per tazza (200ml) e 2 min di infusione