Ali Shan, mr. Don Yu

ALI SHAN OOLONG ORGANIC TAIWAN,
APRILE 2022

Taiwan. Oolong te (wu long) Ossidazione del 15 %.
Raccolto ad aprile 2022, Taiwan. Selezione Premium.

Questo freschissimo Oolong te è uno tra i più apprezzati della sua famiglia ed in particolare nella sotto categoria degli ossidati al 15%. Ali Shan organic Questo tè è stato selezionato durante il nostro viaggio a Taiwan nel maggio 2018.

Ali Shan è considerata come una delle zone dove si producono alcuni tra I migliori oolong di Taiwan. Non poteva che essere dunque meta del nostro viaggio anche perché si tratta di paesaggi montagnosi mozzafiato con pendici vertiginose come un po’ tutte le montagne di Taiwan. Il tè di Ali Shan di mister Don Yu possiede un enorme valore: quello della sua passione per la terra, per il suo future e quello delle prossime generazioni. Mister Don Yu ci ha raccontato che ha lavorato per tanti anni in una tea farm, avendo raggiunto una certa esperienza insegnava anche ai suoi colleghi come crescere e lavorare al meglio le piante di tè. L’uso intensivo di pesticidi e fertilizzanti per lungo tempo alla fine lo ha portato ad ammalarsi gravemente. Questo evento ha cambiato decisamente il suo modo di vedere il suo lavoro e quello di chi gli stava accanto. Si è reso conto che così come si era ammalato lui, così si stava ammalando la terra, sempre più impoverita e spremuta fino all’osso. Da circa 20 anni Mr. Don Yu è un agricoltore che fa del biologico la sua scelta principale. Non ce ne sono molti come lui, soprattutto ad Ali Shan, ma il numero sta aumentando, soprattutto perché è il mercato a richiederlo. Il suo tè di alta montagna Taiwanese bio, cresciuto in campi nei quali non vengono utilizzati pesticidi e fertilizzanti di sintesi chimica da più di 20 anni, è diverso da tutti quelli che abbiamo potuto assaggiare. È un tè vivo. Un living tea, come ci hanno spiegato gli amici di Tea Sage Hut e questa sua caratteristica la sentiamo nel suo gusto fresco e corroborante, sia per la nostra gola, sia per il nostro spirito. Le sue note sono di floreali, di orchidea, ma con un leggero sentore mentolato, quasi di bosco. Qui ritroviamo la piena vitalità che ci trasmettono queste foglie.

• Cultivar: piante cresciute da semi
• Altitudine: 1800-2000mt
• Ossidazione 15%
• Raccolto: primavera 2022
• Metodo di infusione consigliato: Gong Fu Cha
• 6-7 infusioni

Ali Shan è una montagna dell’isola di Taiwan, tra le più visitate dai turisti per le sue foreste di cipressi, dove troviamo anche piantagioni di tè che sfiorano i 1500-2000 mt di altitudine. Questo tipo di te oolong, infatti, fa parte degli “Gao shan”, tè di alta montagna. Sono tè che crescono tra la nebbia ed il sole, con escursioni termiche tra notte e giorno molto alte, tutte caratteristiche ideali per la sviluppo di componenti chimiche che doneranno alla pianta un carattere molto aromatico. Vengono raccolti 2 volte l’anno: primavera e inverno. Le sue caratteristiche foglie racchiuse quasi in piccole pepite, forma dovuta alla lavorazione ricevuta, si schiudono una volta infuse dando un gusto di orchidea, persistente fino alla 5º infusione. Un oolong te decisamente elegante del quale non ci si stanca mai. Questo tè oolong fa parte di una particolare gamma di tè che abbiamo scelto di avere con noi per il loro altro profilo qualitativo, per la loro freschezza, tracciabilità del prodotto e contatto diretto con chi lo ha raccolto: la selezione Premium, orgoglio del tea shop online Terza Luna.