Ras El Hanout, mezcla de especias

RAS EL HANOUT

Ras el Hanout: Mezcla de Especias Marroquí

Origen: Marruecos

Formato: polvo

Ras el Hanout: mezcla de especias del Norte de África

El Ras el Hanout es una mezcla de especias originaria de Marruecos, existente en diversas variedades y compuesta por un número de especias, entre las más preciadas, que varía de 10 a 30. Hoy en día, esta mezcla se utiliza en todo el norte de África y también en Europa, donde ha llegado a través de los flujos migratorios.

La traducción de Ras el Hanout es indicativa de la alta calidad del producto. Ras el Hanout en árabe significa literalmente 'cabeza de la tienda' o 'jefe de la tienda', indicando que estaba compuesta por las mejores especias que el comerciante pudiera ofrecer, siendo un mix de múltiples aromas y sabores para aquellos que aman los sabores cálidos pero a la vez dulces.

Esta mezcla se considera al mismo nivel que el curry o el Garam Masala: el Ras el Hanout se utiliza de hecho en la preparación de muchas recetas, para agregar a los platos un sabor intenso y particular.

Ras el Hanout: Receta

El Ras el Hanout puede estar compuesto por diversas especias, a discreción de los gustos y la capacidad de encontrar el equilibrio perfecto entre los diferentes ingredientes para una composición correctamente equilibrada. La receta de Ras el Hanout que les ofrecemos es una mezcla de la mejor calidad y está compuesta por 15 ingredientes: cúrcuma, cilantro, pimiento, canela, pimienta, cardamomo, jengibre, comino, hinojo, nuez moscada, anís estrellado, cáscara de naranja, fenogreco y laurel.

El Ras el Hanout es uno de los ingredientes básicos de las preparaciones marroquíes, desde el cuscús hasta la marinada de los diferentes cortes de cordero, y tradicionalmente se preparaba en casa mezclando las especias y dejándolas amalgamar en un recipiente durante largos períodos, incluso hasta un mes.

Ras el Hanout: ¿Cómo usarlo?

El Ras el Hanout está presente en muchas recetas marroquíes, comparable a un curry africano, utilizado para dar sabor al cuscús y en recetas de arroz, y a menudo también como marinada seca o 'rub' para carnes, tradicionalmente pollo o cordero según el vademécum islámico, así como para dar sabor a sopas y caldos o crear salsas con un sabor picante. En la tradición del Medio Oriente, por ejemplo, se agrega Ras el Hanout al hummus, la típica salsa de garbanzos y tahini, para un sabor más especiado y picante, o se utiliza como especia para adobar kebabs.

Al llegar a Occidente, muchos chefs se han aventurado en el uso de esta mezcla de especias particulares, pero es la tradición marroquí la que nos habla de la historia del Ras el Hanout y su uso. Si se han encontrado con el Ras el Hanout y se han preguntado dónde se usa, les ofrecemos dos recetas típicas marroquíes para variar su cocina.

Ras el Hanout Tajine

Entre las combinaciones principales que se hacen con el Ras el Hanout se encuentra el pollo. Tradicionalmente preparado en el típico recipiente de terracota, la tajine, sugerimos utilizar esta mezcla de especias para una preparación de tajine con Ras el Hanout, pollo y verduras. Después de preparar un sofrito de cebolla, agregar las verduras y posteriormente el pollo. El Ras el Hanout se agregará en la tajine aproximadamente 10 minutos antes de que termine la cocción, que debe realizarse lentamente, a fuego lento, y ayudada con agua caliente o caldo de pollo.

Ras el Hanout y cuscús: taboulé

Si prefieren utilizar el Ras el Hanout en una preparación fría, agréguenlo al cuscús en la realización de esta ensalada fría, el taboulé, uno de los platos más conocidos de la cocina libanesa extendido por todo África y el Medio Oriente. Se trata de una variante del cuscús muy aromática y especiada, que se adapta bien al uso de esta mezcla de especias particular. Para la preparación, agreguen el Ras el Hanout al cuscús junto con el aceite y el jugo de limón antes de agregar agua para que se hinche. Una vez que esté esponjoso, agreguen pepino, cebolla morada, apio y tomates cherry cortados en cubitos. La adición de Ras el Hanout a la receta ofrece una variante aromática a esta preparación tradicional.

Venta en línea de Ras el Hanout

Entre los productos africanos más solicitados se encuentra sin duda el Ras el Hanout. ¿Dónde comprar esta preciada mezcla de especias entonces? Terzaluna tiene años de experiencia seleccionando especias internacionales de la mejor calidad. Podrás realizar tu compra de Ras el Hanout directamente en nuestra tienda en línea de especias puras y orgánicas, donde hemos elegido una mezcla marroquí de la más alta calidad.

Precio y formatos

Terzaluna es el lugar donde encontrar la mejor receta de Ras el Hanout a un precio conveniente. Para ti, una mezcla de 15 especias en diferentes formatos, para enriquecer tu despensa.

• Ras el Hanout 50 g - €2,50
• Ras el Hanout 100 g - €5,00
• Ras el Hanout 250 g - €11,50

Venta en línea de especias africanas

Si les ha intrigado saber sobre el Ras el Hanout y cómo usarlo en sus recetas, exploren también nuestra amplia gama de especias africanas.