Ali Shan, sr. Don Yu

ALI SHAN OOLONG ORGÁNICO TAIWÁN,
ABRIL 2022

Taiwán. Té Oolong (wu long) con una oxidación del 15%.
Cosechado en abril de 2022, Taiwán. Selección Premium.

Este fresquísimo té Oolong es uno de los más apreciados de su familia y en particular en la subcategoría de oxidados al 15%. Ali Shan orgánico Este té fue seleccionado durante nuestro viaje a Taiwán en mayo de 2018.

Ali Shan es considerado como una de las zonas donde se producen algunos de los mejores oolongs de Taiwán. No podía ser de otra manera el destino de nuestro viaje también porque se trata de paisajes montañosos impresionantes con pendientes vertiginosas como la mayoría de las montañas de Taiwán. El té de Ali Shan del señor Don Yu tiene un enorme valor: el de su pasión por la tierra, por su futuro y por el de las próximas generaciones. El señor Don Yu nos contó que trabajó durante muchos años en una plantación de té, habiendo adquirido cierta experiencia enseñaba también a sus colegas cómo cultivar y trabajar las plantas de té de la mejor manera. El uso intensivo de pesticidas y fertilizantes durante mucho tiempo finalmente lo llevó a enfermarse gravemente. Este evento cambió definitivamente su forma de ver su trabajo y el de quienes lo rodeaban. Se dio cuenta de que así como él se había enfermado, la tierra también se estaba enfermando, cada vez más empobrecida y exprimida hasta los huesos. Desde hace unos 20 años, el Sr. Don Yu es un agricultor que hace del cultivo orgánico su elección principal. No hay muchos como él, especialmente en Ali Shan, pero su número está aumentando, sobre todo porque es el mercado el que lo está demandando. Su té de alta montaña taiwanés bio, cultivado en campos donde no se utilizan pesticidas y fertilizantes de síntesis química desde hace más de 20 años, es diferente a todos los que hemos probado. Es un té vivo. Un té vivo, como nos explicaron los amigos de Tea Sage Hut y esta característica la sentimos en su sabor fresco y vigorizante, tanto para nuestra garganta como para nuestro espíritu. Sus notas son florales, de orquídea, pero con un ligero toque mentolado, casi de bosque. Aquí encontramos la plena vitalidad que nos transmiten estas hojas.

• Cultivar: plantas cultivadas a partir de semillas
• Altitud: 1800-2000mt
• Oxidación 15%
• Cosecha: primavera 2022
• Método de infusión recomendado: Gong Fu Cha
• 6-7 infusiones

Ali Shan es una montaña de la isla de Taiwán, una de las más visitadas por los turistas por sus bosques de cipreses, donde también encontramos plantaciones de té que alcanzan los 1500-2000 metros de altitud. Este tipo de té oolong, de hecho, forma parte de los "Gao shan", tés de alta montaña. Son tés que crecen entre la niebla y el sol, con variaciones térmicas entre la noche y el día muy altas, todas características ideales para el desarrollo de componentes químicos que le darán a la planta un carácter muy aromático. Se cosechan 2 veces al año: en primavera e invierno. Sus características hojas, casi en pequeñas pepitas debido al procesamiento recibido, se abren una vez infusionadas dando un sabor a orquídea, persistente hasta la 5ª infusión. Un té oolong definitivamente elegante del cual nunca nos cansamos. Este té oolong forma parte de una gama especial de tés que hemos elegido tener con nosotros por su otro perfil de calidad, por su frescura, trazabilidad del producto y contacto directo con quienes lo han cosechado: la selección Premium, orgullo de la tienda de té en línea Terza Luna.